Рецепти

Как да дехидратирате боб

Дехидратираните зърна са лек източник на растителен протеин, който може лесно да се рехидратира само за няколко минути, което ги прави идеални за килер или храна за раница.

мериносова вълнена риза с основен слой

Купеният от магазина консервиран боб и насипният сушен боб са доста стабилни като начало, но първият е обемист и тежък, а на втория може да отнеме повече от един час варене, за да се сготви напълно. Нито пък са добри варианти за раница.

Въпреки това, като дехидратирате боба у дома, можете да направите боб, който е лек, подходящ за опаковане, стабилен за съхранение и бързо готвен! Идеален за хвърляне в храна за раница.

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Фасулът е универсален източник на растителен протеин и може лесно да се включи в почти всеки тип кухня. Без значение какво правите (мексиканско през италианско през близкоизточно до индийско), вероятно можете да намерите боб, който да работи!

Ако се интересувате от дехидратиране на вашите собствени зърна, имаме всичко, което трябва да знаете по-долу! Така че, нека да влезем в него!

Защо да дехидратираме боба?

Най-честата причина за дехидратиране на боб е добавянето им към ястия за раница. Но дехидратирането на вашите собствени зърна е умна идея за всеки, който иска леки и бързо приготвящи се зърна, които не изискват обемисти опаковки. За идеи как да използвате дехидратиран боб, превъртете надолу до края на тази публикация.

Какъв вид боб можете да дехидратирате?

Всеки вид боб може да бъде дехидратиран. Черен, червен, пинто, бял, гарбанцо, маслен боб, каквото и да е! Всички работят.

Купеният от магазина консервиран боб е най-лесен, тъй като идва напълно сварен в консервата, но ако готвите свой собствен сушен боб у дома (на котлон или тенджера под налягане), те ще работят също толкова добре.

Подготовка на боб за дехидратиране

Бобът трябва да е напълно сварен и старателно изплакнат, за да се отстрани излишната течност. Обикновено ги поставяме в мрежест гевгир и ги пускаме под студена вода, докато водата за измиване стане бистра.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да наберете температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

Как да дехидратирате боба

Дехидратирането на боб е невероятно просто – перфектна съставка за начинаещи! Всичко, което трябва да направите, преди да започнете, е да се уверите, че оборудването и ръцете ви са чисти.

• Разстелете зърната върху мрежеста подложка или пергаментова хартия на равномерен слой. Не е необходимо да разделяте отделно всяко зърно на ръка, но искате да избегнете големи бучки.

• Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 8-12 часа, докато зърната изсъхнат и станат твърди – те не трябва да са меки или гъсти.

• В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.

Защо бобът ми се разцепи?

Фасулът често се отваря по време на процеса на дехидратиране и това е напълно добре! Всъщност това им помага да се рехидратират по-бързо. Освен че изглежда малко по-различно, няма нищо лошо, ако зърната ви се разцепят.

И честно казано, не можете да направите много по въпроса. Опитахме да сготвим малко недостатъчно нашите зърна в тенджера под налягане, както и да ги дехидратираме при по-ниска температура. Те все още имат тенденция да се разделят! Така че, просто трябва да го прегърнете.

Как да съхранявате дехидратиран боб

Ако дехидратирате боб за по-кратко време съхранение и планирайте да ги използвате в рамките на седмица или две , можете да ги съхранявате в запечатан контейнер или торба с цип на плота или в килера. Просто ги оставете да изстинат и ги поставете в запечатан съд. Обичаме да ги използваме ReZip чанти за многократна употреба или зидарски буркани.

Въпреки това, когато са правилно изсушени и съхранявани, дехидратираните зърна могат да издържат до една година. Ето нашите съвети за дългосрочно съхранение:

• Оставете боба охладете напълно преди да ги прехвърлите.
Състояние:Опаковайте зърната свободно в прозрачен херметически затворен контейнер. Проверявайте го ежедневно в продължение на една седмица, за да проверите за признаци на влага или конденз, и разклатете, за да предотвратите слепването на зърната. Ако се появят признаци на влага, поставете ги обратно в дехидратора (стига да няма плесен – в такъв случай хвърлете партидата). След една седмица, ако няма признаци на влага или мухъл, можете да ги опаковате за дългосрочно съхранение.
• Съхранявайте в a чист, херметически затворен контейнер. За по-дълъг срок на годност, вакуумно затваряне.
• Използвай пакет абсорбиращ влага десикант ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Етикетирайте контейнерас датата и други важни подробности
• Поставете контейнера в a хладно, тъмно и сухо място — вътрешността на килера работи добре.

Накрайници за вакуумно запечатване

Обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на този ръчен Уред за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера, за да ги предпазим от пряка светлина.

Как да използвам

За рехидратиране на боб, покрийте с вода и донесете в купа. Отстранете от котлона и ги оставете да престоят, покрити, за 10-15 минути, докато омекнат. Отцедете останалата течност.

• Има безкрайни възможности за комбиниране на дехидратирани зърна с ориз (минутен ориз или дехидратиран ориз)
• Добавете към супи за допълнителен протеин
• Добавете дехидратиран нахут към всяка индийска, близкоизточна или средиземноморска храна
• Добавете дехидратиран черен боб или пинто боб към всяка латиноамериканска храна като купи за бурито
• Смелете дехидратирания нахут в кухненски робот, за да го направите инстантен хумус
• По същия начин смелете черен боб или пинто боб в кухненски робот, за да направите мигновен дип
• Дехидратираните зърна са перфектни в дехидратирано чили
Носете ястия, които използват дехидратирани зърна
• Купа за бурито
• Чили Мак
• Салата със студена накисната паста
• Супа от тортила
• Червена леща Чили
• Яхния от сладки картофи и фъстъци

Конверсии от прясно към сухо

Черен боб: 1 (15oz) консерва боб / 1½ чаши варен боб = ¾ чаша (75g) дехидратиран боб

Гарбанзо боб: 1 (15oz) консерва боб / 1½ чаши варен боб = ¾ чаша (90g) дехидратиран боб

Дехидратиран боб

Добив: Черен боб: 1 (15oz) консерва боб / 1½ чаши варен боб = ¾ чаша (75g) дехидратиран боб Гарбанзо боб: 1 (15oz) консерва боб / 1½ чаши варен боб = ¾ чаша (90g) дехидратиран боб Автор:Fresh Off The GridВсе още няма оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:5минути минути Време за дехидратиране:8часа часа 3 (¼ чаша, дехидратирана) порции

Оборудване

• Дехидратор
• Херметичен контейнер за съхранение
• Вакуумно уплътнител (по избор)
• Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

• 1 мога боб,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
• Отцедете и изплакнете боба под студена вода.
• Подредете зърната върху тавите на дехидратора, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на зърната през дупките, докато се свиват.
• Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 6-12 часа, докато зърната станат сухи и крехки (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

• Оставете изсушените зърна да се охладят напълно, преди да ги приберете.
• Краткосрочно съхранение: Ако бобът ще се консумира в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
• Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате сушените зърна в прозрачен, херметически затворен контейнер. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете зърната в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат зърната.
• След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на граха.

Бележки

Бележка 1: Можете да използвате всяко количество боб, което ще се побере във вашия дехидратор. В зависимост от размера на вашите тави, една кутия на тава е добра оценка. Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха и температурата на въздуха. 6-12 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на зърната, за да определите готовността. Зърната трябва да са сухи и крехки по текстура, когато са правилно изсушени. За да тествате, извадете няколко парчета и ги оставете да изстинат напълно. Стиснете между пръстите си – те трябва да са сухи и ронливи. Нахутът ще бъде сух и твърд. Ако имат признаци на останала влага, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго. Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Сервиране:0,25чаша (дехидратирана)|Калории:300ккал|Протеин:двадесетж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Съставка ДехидратиранОтпечатайте тази рецепта