Рецепти

Дехидратиран чили мак

Комбинирайки пикантно смляно говеждо и сотиран лук, пикантни подправки за чили и юфка, това обилно ястие за раница е перфектно след дълъг ден на пътека.

Ние сме големи фенове на Mountain House лиофилизиран чили мак , което често се появява като гост в нашите планове за хранене с раница. За нас това е голяма чаша комфорт.

Въпреки че със сигурност обичаме удобството, при на храна цената може да се увеличи бързо. Затова решихме да започнем да правим наша собствена, бюджетна версия на рецептата.

Домашното дехидратиране е съвсем различен процес от широкомащабното промишлено сушене чрез замразяване, така че трябваше да направим няколко корекции в рецептата, но крайният резултат е това ястие, което има толкова добър вкус, колкото купената от магазина версия (бихме кажете по-добре) на малка част от цената на хранене!

Формуляр за абонамент (#4)

д

етапи на отровен бръшлян снимки

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Ако обичате идеята за чили мак на пътека и искате да използвате добре дехидратора си, тогава това е рецептата за вас!

Защо обичаме дехидратиран чили мак

• Супер сърдечен, супер успокояващ. Това е точно това, което искаме в края на дългия ден на туризъм. Раница Comfort Food.
• Бюджетно! Това е малка част от разходите за закупуване на купената от магазина версия
• Мащабируем. Лесно може да се увеличи, за да побере по-големи групи хора или да направи няколко хранения за дълго пътуване.
• Много персонализиран. Тъй като приготвяте ястието напълно преди дехидратирането, можете да коригирате подправките според вашия вкус!

Ако не сте запознати с дехидратирането, прочетете нашето пълно ръководство за дехидратираща храна за раница за да научите всички тънкости!

Съдържание

• Необходимо оборудване
• Обърнете внимание на съставките
• Как да си направим дехидратиран чили мак
• Съвети за съхранение
• Трейл тегло и хранене
• Дехидратиран чили мак

Необходимо оборудване

Дехидратор: Всеки дехидратор, който има регулируема температура, ще работи. Ние притежаваме и двете Nesco Snackmaster (бюджетно) и a Косори (повече функции и изсъхва по-бързо) и препоръчвам и двете.

Чанти за многократна употреба: В стремежа си да намалим потреблението на торбички с цип за еднократна употреба, ние започнахме да опаковаме нашите дехидратирани ястия за пътеката в торбички за многократна употреба. ReZip е чудесен вариант, балансиращ издръжливостта с теглото. Повечето от техните чанти тежат между ½ – 1 oz.

Печка, тенджера и уют: За да направите тази рецепта на пътеката, ще ви трябва a печка за раница , тенджера и уютна тенджера (по избор—това ще ви помогне да спестите гориво. Вижте нашите Направи си сам уютен урок за гърне да направите своя собствена).

Обърнете внимание на съставките

Телешка кайма: Използвайте най-постното смляно говеждо месо, което можете да намерите - излишната мазнина няма да дехидратира и ще съкрати срока на годност на вашата храна. Ако искате да пропуснете говеждото, можете да използвате TVP вместо това.

галета: Съвет, който взехме от Backpacking Chef, е, че смляното говеждо месо се рехидратира по-добре, когато смесите галета с месото (пропуснете, ако използвате TVP вместо смляно говеждо).

Боб: Добавяме боб като намигване към оригиналната рецепта на Mountain House и за добавяне на текстура. Ако сте в лагера БОБЪТ НЕ МЯСТВА НА ЧИЛИТО, ние знаем, че имате твърдо мнение и не сме тук, за да променим това. Просто оставете боба и добавете допълнително смляно говеждо месо.

паста: Мини налакътниците рехидратират добре и лесно се опаковат в торби с цип.

Доматена паста: Доматената паста помага за пикантния, умами вкус на чилито.

подправки: Подправките могат да се коригират на вкус. Ако искате да използвате любимата си смес от подправки чили, започнете с около 3 супени лъжици. В противен случай използвайте сместа, както е описана в рецептата, като отправна точка.

откъде започва дългата пътека

Царевично нишесте: Малко царевично нишесте помага за сгъстяване на соса, така че да се придържа към другите съставки. Пропуснете за супа. Ние харесваме тази органична версия .

Сирене на прах (по желание): Надстройте храната си (и добавете калории) и направете този чили мак и сирене с сирене чедър на прах . Или използвайте хранителна мая за да запазите тази храна без млечни продукти.

Как да си направим дехидратиран чили мак

Вкъщи, започнете с чисто, дезинфекцирано оборудване, ръце и работна зона. Това е изключително важно за безопасността на храните при дехидратиране, така че измийте със сапун и гореща вода! Загрейте предварително вашия дехидратор на 145F, докато приготвяте чили мака.

В купа смесете телешката кайма с галетата, докато се смесят напълно. В този момент измийте ръцете си отново.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете смляното телешко, смлян лук и смлян чесън. Използвайте шпатулата си, за да разчупите месото, докато го разбърквате около тигана.

АКО необходимо, можете да добавите a минимален количество масло за сотиране, но откриваме, че мазнината, която се отделя от говеждото, обикновено е достатъчна.

Гответе около 10 минути, докато телешката кайма се сготви докрай и не останат розови петна, а лукът стане мек и полупрозрачен. Ако останат големи бучки говеждо месо, разчупете ги.

Добавете доматеното пюре и подправките и разбъркайте, за да се смесят. След това добавете бульона и пастата. Разбъркайте, за да се комбинират и оставете това да къкри до пастата просто започва да става нежна.

Смесете една супена лъжица царевично нишесте с три супени лъжици вода, за да създадете каша, и изсипете в тигана, като разбърквате, за да го включите в соса. Гответе още около минута, след което отстранете от огъня. Разбъркайте отцедения боб.

Подредете тавите на вашия дехидратор с подложки от плодова кожа, пергаментова хартия или силиконови листове. Разстелете чили мака върху тавите, като внимавате да не препълните тавите. Искате да осигурите добър въздушен поток между храната по време на процеса на дехидратация. Поставете нарязания зелен лук върху тавите (на празно място или разпръснат върху чили мака).

Дехидратирайте при 145F за 6-12 часа. Няколко пъти по време на процеса на сушене попийте чили мака с хартиена кърпа, за да попие мазнината, която е изплувала, и ако използвате дехидратор с вертикален поток, разместете тавите. Чили Мак ще бъде твърд, след като изсъхне напълно и сосът вече няма да е лепкав.

Извадете чили мака от дехидратора и го оставете да се охлади напълно, преди да го приберете.

Ако изядете този чили мак в рамките на две седмици, той може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място.

Ако трябва да съхранявате храната за повече от две седмици, запечатайте чили мака с вакуум и го съхранявайте на хладно и тъмно място до 1-2 месеца или го запечатайте с вакуум и замразете за продължително съхранение (до 6 месеца) .

За да опаковате багажа за пътеката: Ако е необходимо, преопаковайте храната в еднопорционни торби с цип. По това време можете да добавите сирене на прах, ако желаете. Също така препоръчваме да опаковате около 1 супена лъжица масло на порция в запечатан контейнер. Като алтернатива можете да опаковате пакети със зехтин за една порция.

на пътека, поставете храната в съда за готвене заедно с около 300 ml вода на порция. Покрийте тенджерата и оставете да заври и оставете да ври за минута. Разбъркайте, след това отстранете от котлона и поставете тенджерата в уютен съд за 10 минути или докато ястието се рехидратира.

Ако не използвате тенджера, оставете ястието да заври и след това намалете на бавен огън, докато се рехидратира.

Прочетете следното: Ето десетки леки рецепти за раница да опитате при следващото си пътуване с раница!

туристически панталон за ниски мъже

Съвети за съхранение

Правилно дехидратираното месо издържа 1 до 2 месеца (източник: USDA ) или 6 месеца, ако са вакуумно затворени и замразени (източник: Готварската книга за дехидратор ).

Разбира се, някои съобщават, че тяхната дехидратирана храна трае много по-дълго от времевите рамки, изброени по-горе, но това са общите насоки, които следваме въз основа на изброените източници. И някои храни може да не издържат толкова дълго поради дехидратиране и условия на съхранение. Когато се съмнявате, изхвърлете всяка съмнителна храна!

Можете да намерите повече съвети и информация относно съхранението на храна за раница в нашия дехидратираща храна ръководство.

Трейл тегло и хранене

Тази рецепта, както е написана, прави четири порции ~150 g (сухо тегло), с часовникова честота 130 cal/oz, като приемем, че една супена лъжица сирене чедър на прах и една супена лъжица зехтин се добавят към всяка порция. Всяка порция осигурява:

• 694 калории
• 22 г мазнини
• 85g въглехидрати (45%)
• 42g протеин (20%)

Чувствайте се свободни да пакетирате това ястие на по-големи или по-малки порции в зависимост от вашия апетит! За повече информация относно това колко храна да ядете, докато пътувате с раница, вижте нашия раница храна пост.

(Отказ от отговорност: Хранителната стойност е изчислена въз основа на използваните от нас съставки, така че вашата може леко да варира.)

Дехидратиран чили мак

Тази дехидратирана версия на класическото хранене за раница е наситена с вкус и протеини. Автор:Fresh Off The Grid 4.50от26оценки Запазване Запазено! Оценете Време за готвене:12минути минути Време за дехидратиране:8часа часа Общо време:8часа часа 12минути минути 4 порции

съставки

• 1 lb изключително постно смляно говеждо месо,454g
• ½ чаша галета
• 1 лук,на кубчета
• 4 карамфил чесън,кайма
• ¼ чаша доматена паста
• 3 супени лъжици Чили на прах ,или коригирайте на вкус
• 2 супени лъжици кимион
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 2 чаени лъжички морска сол
• 3 чаши телешки бульон,710 мл
• 8 унция лакът макарони,224g
• 15.5 унция мога фасул,439гр
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 3 зелен лук,нарязани на тънко

Опаковайте се за пътеката

• 4 супени лъжици зехтин,60 мл
• 4 супени лъжици сирене чедър на прах

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Вкъщи

• Започнете с чисто, дезинфекцирано оборудване, ръце и работна зона. Загрейте предварително вашия дехидратор на 145F, докато приготвяте чили мака.
• В купа смесете телешка кайма с галета докато се комбинират напълно. В този момент измийте ръцете си отново.
• Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете телешката кайма лук , и кайма чесън . Използвайте шпатулата си, за да разчупите месото, докато го разбърквате около тигана.
• Гответе около 10 минути, докато телешката кайма се сготви докрай и не останат розови петна, а лукът стане мек и полупрозрачен. Ако останат големи бучки говеждо месо, разчупете ги.
• Добавете доматена паста и на подправки и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете бульон и паста . Разбъркайте, за да се смесят и оставете да къкри, докато пастата започне да омеква.
• Смесете една супена лъжица царевично нишесте с три супени лъжици вода, за да се получи каша. Изсипете в тигана, като разбърквате, за да го включите в соса. Гответе още една минута, след което отстранете от огъня. Разбъркайте отцеденото фасул .
• Подредете тавите на вашия дехидратор с подложки от плодова кожа, пергаментова хартия или силиконови листове. Разстелете чили мака върху тавите на равен слой. Поставете резените зелен лук върху тавите (на празно място или разпръснати върху чили мака).
• Дехидратирайте при 145F за 6-12 часа. Няколко пъти по време на процеса на сушене попийте чили мака с хартиена кърпа, за да попие мазнината, която е изплувала, и ако използвате дехидратор с вертикален поток, разместете тавите. Чили Мак ще бъде твърд, след като изсъхне напълно и сосът вече няма да е лепкав.
• Извадете чили мака от дехидратора и го оставете да изстине напълно, преди да го приберете (*вижте бележките).

Да се ​​опаковат за пътеката

• Ако е необходимо, преопаковайте храната в еднопорционни торби с цип. Можете да добавите сирене на прах по това време. Опаковка около 1 с.л масло на порция в запечатан контейнер. Като алтернатива можете да опаковате пакети със зехтин за една порция.

На пътека

• Поставете ястието в съда за готвене заедно с около 300 ml вода на порция. Покрийте тенджерата и оставете да заври и оставете да ври за минута. Разбъркайте, след това отстранете от котлона и поставете тенджерата в уютен съд за 10 минути или докато ястието се рехидратира.
• Ако не използвате тенджера, оставете ястието да заври и след това намалете на бавен огън, докато се рехидратира.

Бележки

Съвети за съхранение: Ако изядете този чили мак в рамките на две седмици, той може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. Ако трябва да съхранявате храната за повече от две седмици, запечатайте чили мака с вакуум и го съхранявайте на хладно и тъмно място до 1-2 месеца или го запечатайте с вакуум и замразете за продължително съхранение (до 6 месеца) . Адаптирано от нашия One Pot Chili Mac къмпинг рецепта Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:694ккал|Въглехидрати:85ж|Протеин:42ж|Дебел:22ж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Основно ястие Пътуване с раницаОтпечатайте тази рецепта