Рецепти

Как да дехидратирате граха

Дехидратирането на грах е чудесен начин да добавите малко зеленина към вашите ястия за раница или къмпинг или просто да имате в килера си, за да добавите към бързи ястия през седмицата. Всичко, от което се нуждаят, е няколко минути в гореща вода, за да се рехидратират!

Грахът е сладък, плътен и има вкус на пролет. Те също са чудесен източник на растителен протеин. Обичаме да използваме грах в готвенето си у дома, но той представлява известен проблем със съхранението, когато сме на къмпинг или в раница. Замразеният грах трябва да се съхранява в обемист охладител, а консервираният боб е просто ужасен на вкус.

Ето защо е страхотна идея да дехидратирате граха. Процесът на дехидратиране не само ги прави стабилни на рафтове, но премахва теглото на водата, така че те са идеални за леки ястия за раница.

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

За да се насладят на грах сами, всичко, от което се нуждаят, е 15-минутно накисване във вряща гореща вода, за да се рехидратира напълно. Или можете да ги добавите към ястия, които вече използват много гореща вода – като вряща вода за макаронени изделия или варене на ориз на пара.

Дехидратирането на вашия собствен грах е невероятно лесно и абсолютно си заслужава, ако правите много къмпинг или пътешестване с раница.

Какви видове грах могат да бъдат дехидратирани?

Замразеният грах от магазина за хранителни стоки е най-добрият вариант за дехидратиране. Те не изискват никаква предварителна обработка, както пресният грах, и им липсва прекомерната нишестена и кашеста текстура, която консервираният грах може да има.

Подготовка на грах за дехидратиране

Страхотна новина! Ако използвате замразен грах, няма почти никаква подготвителна работа! Просто трябва да разпределите граха върху мрежеста подложка или пергаментова хартия върху тавите на дехидратора.

Но се уверете, че оборудването и ръцете ви са чисти и дезинфекцирани, за да предотвратите замърсяване, което може да развали вашата партида.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да наберете температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

Как да дехидратирате граха

Грахът е едно от най-лесните неща за дехидратиране.

много

Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 6-10 часадокато грахът стане сух и твърд.

В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.

Как да разберете кога грахът е готов

Грахът трябва да е твърд, когато е напълно изсушен. За да тествате, оставете ги да изстинат, след което опитайте да стиснете едно между пръстите си. Трябва да е твърдо на камък и потенциално хрупкаво. Но ако изобщо са меки или гъсти, това означава, че вътре все още има влага и трябва да продължите да ги дехидратирате.

Как да съхраняваме

При правилно изсушаване и съхранение, дехидратираният грах може да издържи повече от година. Ето нашите съвети за съхранение:

Пуснете граха охладете напълно, преди да ги прехвърлите .
Съхранявайте в a чист, херметически затворен контейнер . За по-дълъг срок на годност, вакуумно затваряне.
Използвай пакет абсорбиращ влага десикант ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Поставете контейнера в a хладно, тъмно и сухо място — вътрешността на килера работи добре.

Ние лично обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на това ръчна машина за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера.

Как да използвам

За да рехидратирате сух грах, покрийте го с вряща вода за 15-20 минути или го добавете директно в ястия, които са течни и ще се варят известно време. Ето няколко идеи как да използвате дехидратиран грах:

Добавете към супи, яхнии или гювечи
Рехидратирайте и добавете към ястия с паста, ризото или ориз
Използвайте ги в следните ястия за къмпинг и туризъм:

Преобразуване от прясно в дехидратирано

1 чаша (136 g) замразен грах ще даде ⅓ чаша (32 g) сушен грах

Дехидратиран грах

Добив: 16 унции замразен грах = 1 чаша (3,5 унции) сушен грах Автор:Fresh Off The GridВсе още няма оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:5минути Време за дехидратиране:6часа 1 чаша (изсушена)

Оборудване

Дехидратор
Херметичен контейнер за съхранение
Вакуумно уплътнител (по избор)
Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

1 lb замразен грах,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
Подредете граха върху тави за дехидратор, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на граха през дупките, докато се свива.
Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 4-10 часа, докато грахът стане сух и твърд (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

Оставете изсушения грах да се охлади напълно, преди да го приберете.
Краткосрочно съхранение: Ако грахът ще се консумира в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате сух грах в прозрачен, херметически затворен контейнер. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете граха в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат парчетата.
След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на граха.

Бележки

Бележка 1 : Можете да използвате произволно количество грах, което ще се побере в тавите на вашия дехидратор. Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха, температурата на въздуха. 4-10 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на граха, за да определите готовността му. Грахът трябва да е сух и с твърда текстура, когато е правилно изсушен. За да тествате, извадете няколко парчета и ги оставете да изстинат напълно. Ако имат някакви признаци на останала влага, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго. Покажи Хранене Крия