Рецепти

Дехидратирано говеждо Строганов

Сега можете да направите своя собствена раница телешки строганов използване на домашен дехидратор! Пресъздайте кремообразния, пикантен и дълбоко задоволителен вкус на едно от най-емблематичните ястия за раница, произвеждани някога (за малка част от цената!) .

В света на раница храна , Beef Stroganoff е легендарен.

Популяризиран от Планинска къща , и по-късно възприет от много лиофилизирани марки, включително Backpacker’s Pantry , Stroganoff е любимец на туристите от десетилетия. Лично това е едно от нашите тежки ротационни лиофилизирани ястия и обикновено се появява поне веднъж при всяко пътуване, което предприемаме.

Сместа от пълнежни яйчени юфка, обилно смляно говеждо месо, пикантни гъби и луксозен, кремообразен сос удря всички правилни нотки. След дълъг ден на пътека, това е точно типът сгряващо и удовлетворяващо хранене, което търсим. Просто чиста комфортна храна.

саксия за кафе от неръждаема стомана къмпинг

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Така че в знак на почит, ние се заехме да създадем наша собствена домашна версия на дехидратор. Въпреки че се опитахме да запазим относително верни на оригинала, решихме, че има няколко области, които могат да бъдат подобрени. А именно повече гъби и по-кремообразен сос.

Тази публикация споделя нашата одисея да пресъздадем тази класика за раница и да ви покажем как можете и вие, като използвате домашен дехидратор. Резултатът е основно Gourmet Makes версия на храната Mountain House. Това е всичко, което очаквате от оригинала, просто повече от него и по-добро.

Търсите версия за къмпинг с кола на Beef Stroganoff? Ние ви покриваме. Разгледайте нашите Чугунен говеждо Строганов рецепта.

Защо обичаме дехидратирано говеждо Строганов

• Любима класика, която вече можете да направите у дома
• Дълбоко задоволяваща комфортна храна от провинцията
• Направете го вегетарианско, като пропуснете говеждото (удвояване на гъби)
• Част от цената като купената от магазина версия

Ако искате да създадете своя собствена версия на тази класика за раница, помислете за приготвянето на дехидратиран бефстроганов. Ще ви покажем как!

Ако не сте запознати с дехидратирането, прочетете нашето пълно ръководство за дехидратираща храна за раница за да научите всички тънкости!

Необходимо оборудване

Дехидратор: Всеки дехидратор, който има регулируема температура, ще работи. Ние притежаваме и двете Nesco Snackmaster 75 (бюджетно) и a Косори (повече функции и изсъхва по-бързо) и бих препоръчал и двете.

Чанти за многократна употреба: В стремежа си да намалим потреблението на торбички с цип за еднократна употреба, започнахме да опаковаме нашите дехидратирани ястия за пътеката в торбички за многократна употреба. ReZip е чудесен вариант, балансиращ издръжливостта с теглото. Повечето от техните чанти тежат между ½ – 1 oz.

Печка, тенджера и уют: За да направите тази рецепта на пътеката, ще ви трябва a печка за раница ( този е нашият любим), тенджера и уютна тенджера (по избор—това ще ви помогне да спестите гориво. Вижте нашите Направи си сам уютно гърне да направите своя собствена).

Обърнете внимание на съставките

Това са бележки относно съставките в тази рецепта и защо ги добавихме— за точни измервания, насочете се към картата с рецепти .

Телешка кайма: Използвайте най-постното смляно говеждо месо, което можете да намерите - излишната мазнина няма да дехидратира и ще съкрати срока на годност на вашата храна. Ако искате да пропуснете говеждото, можете вместо това да използвате задушена леща или TVP.

галета: Директното смляно говеждо месо не рехидратира добре. Може да бъде твърд и плътен, което води до прякора му като чакъл. Номерът е да смесите говеждото заедно с галета. Традиционен или Панко работят чудесно. Абсорбиращите галета помагат на смляното говеждо месо да се рехидратира, придавайки му много по-привлекателна текстура. (Пропуснете, ако използвате леща/TVP вместо смляно говеждо).

Тежък крем на прах: Традиционният строганов се прави със заквасена сметана, но след това обширен тествайки, заключихме, че просто не е възможно да дехидратираме заквасената сметана. Вкусът, консистенцията, всичко е грешно. И докато заквасената сметана на прах се предлага онлайн, отзивите са доста лоши (така че дори професионалистите не могат да го направят правилно). Затова предлагаме да купите сметана на прах вместо това онлайн. Не само, че работи перфектно за тази рецепта, но е и много по-гъвкава съставка. Страхотен е за много различни сосове и приложения за печене.

гъби: Дехидратирайте вашите собствени, използвайте закупени от магазина сушени гъби или вземете контейнер от лиофилизирани гъби . В рецептата по-долу даваме инструкции за дехидратирането им заедно с месото и юфката. Бяло копче или кремини са стандартът, но можете да пренесете това ястие на следващото ниво с малко стриди или гъби шийтаке.

юфка: Телешкият строганов традиционно се приготвя с яйчена юфка. Ние лично предпочитаме изключително широките юфка, но всеки вид, който харесвате, ще свърши работа. Нуждаете се от нещо без глутен? Manischewitz прави страхотно широка яйчена юфка без глутен , а Jovial има a безглутенови талиатели това също ще работи чудесно.

Основа за сос: Има два начина да направите основата на соса. Използвайте пакетче сос строганов, за да улесните нещата. Или изградете свой собствен, като използвате тежък крем на прах , царевично нишесте , и телешки бульон. Тествахме тази рецепта с По-добра от телешка основа от бульон и Knorr Beef Bouilion на прах и двете работиха добре.

Как да си направим дехидратиран бефстроганов

Вкъщи, започнете с чисто, дезинфекцирано оборудване, ръце и работна зона. Това е изключително важно за безопасността на храните при дехидратиране, така че измийте със сапун и гореща вода! Загрейте предварително вашия дехидратор на 145F, докато приготвяте строганова.

В купа смесете телешката кайма с галетата, докато се смесят напълно. В този момент измийте ръцете си отново.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете смляното телешко, смлян лук и смлян чесън. Използвайте шпатулата си, за да разчупите месото, докато го разбърквате около тигана.

АКО необходимо, можете да добавите a минимален количество масло за сотиране, но откриваме, че мазнината, която се отделя от говеждото, обикновено е достатъчна.

Гответе 15-20 минути, докато телешката кайма се сготви докрай и не останат розови петна, а лукът стане мек и полупрозрачен. Ако останат големи бучки говеждо месо, разбийте ги.

най-гледаният трейлър за 24 часа

Смесете царевичното нишесте и бульона с около половин чаша вода, за да създадете каша, и изсипете в тигана, като разбърквате, за да го включите в соса. Гответе още около минута, след което отстранете от огъня.

Докато говеждото се готви, оставете тенджера с вода да заври и гответе юфката за минута или две по-малко, отколкото ви инструктира опаковката. Леко недоваряването им ще помогне да се предотврати преваряването им по време на процеса на рехидратация.

Подредете тавите на вашия дехидратор с подложки от плодова кожа, пергаментова хартия или силиконови листове. Разпределете говеждото месо, нарязаните гъби и сварената юфка върху тавите, като внимавате да не препълните тавите. Искате да осигурите добър въздушен поток между храната по време на процеса на дехидратация. Също така ще искате да се уверите, че юфката не се слепва твърде много – открихме, че леко къдравата форма на юфката с яйца ги кара да се удвояват.

Дехидратирайте при 145F за 6-12 часа. Няколко пъти по време на процеса на сушене попийте говеждото с хартиена кърпа, за да абсорбира мазнината, която е изплувала, и ако използвате дехидратор с вертикален поток, разредете тавите. Говеждото и юфката ще бъдат твърди, след като изсъхнат напълно, а гъбите ще се счупят наполовина, ако се опитате да ги огънете.

Извадете строганова от дехидратора и го оставете да изстине напълно, преди да го приберете.

Ако ядете този строганов в рамките на две седмици, той може да се съхранява в херметически затворен съд на хладно и тъмно място.

Ако трябва да съхранявате ястието повече от две седмици, запечатайте строганова (или поне месото) под вакуум и го съхранявайте на хладно и тъмно място до 1-2 месеца или запечатайте под вакуум и замразете за по-дълго съхранение (до 6 месеца).

За да опаковате багажа за пътеката: Ако е необходимо, преопаковайте храната в еднопорционни торби с цип. По това време можете да добавите сметаната на прах (1 супена лъжица на порция). Също така препоръчваме да опаковате около 1 супена лъжица масло на порция в запечатан контейнер. Като алтернатива можете да опаковате пакети със зехтин за една порция.

по пътеката, поставете ястието в съда за готвене заедно с около 200 ml вода на порция. Покрийте тенджерата и оставете да заври и оставете да ври за минута. Разбъркайте, след това отстранете от котлона и поставете тенджерата в a може да уютно за 10 минути или докато храната се рехидратира.

Ако не използвате тенджера, оставете ястието да заври и след това намалете на бавен огън, докато се рехидратира.

Прочетете следното: Ето десетки леки рецепти за раница да опитате при следващото си пътуване с раница!

Съвети за съхранение

Правилно дехидратираното месо издържа 1 до 2 месеца (източник: USDA ) или 6 месеца, ако са вакуумно затворени и замразени (източник: Готварската книга за дехидратор ).

Разбира се, някои съобщават, че тяхната дехидратирана храна трае много по-дълго от времевите рамки, изброени по-горе, но това са общите насоки, които следваме въз основа на изброените източници. И някои храни може да не издържат толкова дълго поради дехидратиране и условия на съхранение. Когато се съмнявате, изхвърлете всяка съмнителна храна!

Можете да намерите повече съвети и информация относно съхранението на храна за раница в нашия дехидратираща храна ръководство.

двойка убита по пътека на Апалача

Трейл тегло и хранене

Тази рецепта прави четири ~105 g порции (сухо тегло), с часовник от 125 cal/oz, ако приемем, че една супена лъжица зехтин се добавя към следата на порция. Всяка порция осигурява:

• 501 калории
• 23 г мазнини
• 42 g въглехидрати
• 29 g протеин

Чувствайте се свободни да пакетирате това ястие на по-големи или по-малки порции в зависимост от вашия апетит! За повече информация относно това колко храна да ядете, докато пътувате с раница, вижте нашия раница храна пост.

(Отказ от отговорност: Хранителната стойност е изчислена въз основа на използваните от нас съставки, така че вашата може леко да варира.)

Дехидратирано говеждо Строганов

Автор:Fresh Off The GridВсе още няма оценки Запазване Запазено! Оценете Време за готвене на пътека:12минути минути Общо време:12минути минути 4 порции

съставки

• 1 lb изключително постно смляно говеждо месо,(454 г)
• ½ чаша галета,(65 г)
• 1 лук,на кубчета (200 гр.)
• 4 карамфил чесън,кайма (20 гр.)
• 1 чаена лъжичка морска сол,разделени
• 1 супена лъжица телешки бульон
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• ¼ чаена лъжичка чесън на прах
• ¼ чаена лъжичка лук на прах
• 4 унция гъби
• 5 унция юфка

Опаковайте се за пътеката

• ¼ чаша тежък крем на прах ,(1 супена лъжица на порция)
• 4 супени лъжици зехтин,(1 супена лъжица на порция)

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Вкъщи , започнете с чисто, дезинфекцирано оборудване, ръце и работна зона. Това е изключително важно за безопасността на храните при дехидратиране, така че измийте със сапун и гореща вода! Загрейте предварително вашия дехидратор на 145F, докато приготвяте строганова.
• В купа смесете телешката кайма с галетата, докато се смесят напълно. В този момент измийте ръцете си отново.
• Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете смляното телешко, смлян лук и смлян чесън. Използвайте шпатулата си, за да разчупите месото, докато го разбърквате около тигана.
• Гответе 15-20 минути, докато телешката кайма се сготви докрай и не останат розови петна, а лукът стане мек и прозрачен. Разбийте всички големи бучки месо.
• Смесете царевичното нишесте и бульона с около половин чаша вода, за да създадете каша, и изсипете в тигана, като разбърквате, за да го включите в соса. Гответе още около минута, след което отстранете от огъня.
• Докато говеждото се готви, оставете тенджера с вода да заври и гответе юфката за минута или две по-малко, отколкото ви инструктира опаковката.¹
• Подредете тавите на вашия дехидратор с подложки от плодова кожа, пергаментова хартия или силиконови листове. Разпределете говеждото месо, нарязаните гъби и сварената юфка върху тавите, като внимавате да не препълните тавите.²
• Дехидратирайте при 145F за 6-12 часа.³
• Извадете строганова от дехидратора и го оставете да изстине напълно, преди да го приберете.

Да се ​​опаковат за пътеката

• Опаковайте храната в еднопорционни торби с цип. По това време можете да добавите сметаната на прах (1 супена лъжица на порция). Също така препоръчваме да опаковате около 1 супена лъжица масло на порция в запечатан контейнер. Като алтернатива можете да опаковате пакети със зехтин за една порция.

На пътека

• Поставете ястието в съда за готвене заедно с около 200 ml вода на порция. Покрийте тенджерата и оставете да заври и оставете да ври за минута. Разбъркайте, след това отстранете от котлона и поставете тенджерата в уютен съд за 10 минути или докато ястието се рехидратира.⁴

Бележки

1. Леко недостатъчното сваряване на юфката ще помогне да се предотврати преваряването им по време на процеса на рехидратация. 2. Искате да осигурите добър въздушен поток между храната по време на процеса на дехидратация. Също така ще искате да се уверите, че юфката не се слепва твърде много – открихме, че леко къдравата форма на юфката с яйца ги кара да се удвояват. 3. Няколко пъти по време на процеса на сушене попийте говеждото с хартиена кърпа, за да попие мазнината, която е изплувала, и ако използвате дехидратор с вертикален поток, разместете тавите. Говеждото и юфката ще бъдат твърди, след като изсъхнат напълно, а гъбите ще се счупят наполовина, ако се опитате да ги огънете. 4.Ако не използвате тенджера, оставете ястието да заври и след това намалете на бавен огън, докато се рехидратира. Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:501ккал|Въглехидрати:42ж|Протеин:29ж|Дебел:23ж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Основно ястие Пътуване с раницаОтпечатайте тази рецепта