Рецепти

Как да дехидратираме чушките

Дехидратираните чушки са невероятно универсален продукт, който трябва да имате в килера си. Независимо дали сте домашен готвач, кемпер в кола или турист, един буркан с дехидратирани чушки е лесен начин да добавите цветни зеленчуци към почти всяко ястие!

Червени, оранжеви, жълти или зелени, ние обичаме ярката и празнична енергия, която дехидратираните чушки внасят в храната. Те са като зеленчуковата версия на поръските!

Въпреки че пресни чушки се предлагат в магазина за хранителни стоки през цялата година, може да е наистина хубаво да имате под ръка в килера буркан със стабилни дехидратирани чушки. Дехидратираните парчета с размер на хапка просто се нуждаят от малко време в гореща вода, за да се рехидратират, което означава, че могат да се добавят спонтанно към много различни ястия.

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Добавяме ги, когато правим ориз за паеля, паста, когато правим чили мак, сосове като болонезе или маринара или почти всякакъв вид задушаване. Всичко, където ще готвите нещо в гореща вода за малко. И когато имате дехидратирани чушки в килера, добавянето на някои зеленчуци може да стане толкова лесно и непринудено, колкото добавянето на малко сол.

Също така обичаме да използваме дехидратирани чушки за раница. Те са невероятни във всички видове студено накиснати тестени обяди както и леки вечери като нашата купа бурито с киноа .

Добре, казахме ли ви вече колко страхотни са дехидратираните чушки? Страхотно, сега нека ви покажем колко лесно е да ги направите сами!

Какви видове чушки могат да бъдат дехидратирани?

Можете да дехидратирате всеки цвят чушка! Червените, оранжевите и жълтите чушки ще бъдат малко по-сладки и по-плодови от зелените чушки поради по-високото съдържание на захар, което се развива при узряването на пипера.

Изберете органични чушки, ако е възможно, тъй като чушките са един от тях мръсна дузина е по-вероятно да съдържат остатъци от пестициди.

Изображение на това как се режат чушки с четене на текст

Подготовка и предварителна обработка на чушки за дехидратиране

Почистете чушките:Измийте добре чушките и подсушете с кърпа.

Отстранете стъблата, семената и белите ребраи изхвърлете.

Нарежете чушките:С помощта на остър нож нарежете чушките на ¼ до ½ квадратчета или на тънки ленти. Можете също така да ги нарежете на тънки кръгчета. Опитайте се да запазите парчетата с еднакъв размер, за да помогнете за равномерното изсъхване.

Ако дехидратирате чушки за храна с раница, имайте предвид, че макар да не е необходимо, ще се рехидратира по-бързо, ако се бланшира или приготви на пара. За да бланширате, оставете тенджера с вода да заври и добавете нарязаните или наситнени чушки. Бланширайте за четири минути, преди да прецедите чушките и да ги поставите в ледена баня или под много студена вода, за да спрете процеса на готвене. Отцедете и подсушете.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да набирате температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

Как да дехидратираме чушките

Дехидратирането на чушките е сравнително лесно и лесно - страхотна съставка за начинаещи! След като плотовете, оборудването и ръцете ви са чисти, настройте дехидратора си и изпълнете следните стъпки:

може

Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 8-12 часадокато чушките станат сухи и твърди - не трябва да са гъвкави или да се огъват.

В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.

Как да разберете кога чушките са готови

Чушките трябва да са твърди, когато са напълно изсушени. За тест ги оставете да изстинат, след което опитайте да огънете няколко парчета. Ако се огънат, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго.

Как да съхраняваме

При правилно изсушаване и съхранение, дехидратираните чушки могат да издържат повече от година. Ето нашите съвети за съхранение:

Пуснете чушките охладете напълно, преди да ги прехвърлите.
Използвай пакет абсорбиращ влага десикант ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Поставете контейнера в a хладно, тъмно и сухо място — вътрешността на килера работи добре.

Ние лично обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на това ръчна машина за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера.

напитки на прах за отслабване

Как да използвам

За да рехидратирате сушени чушки, покрийте ги с вряща вода за 15-20 минути или добавете директно в ястия, които са течни и ще се варят известно време, като например чили.

Ето няколко начина да използвате вашите чушки:

Добавете към чили, супи или гювечи
Рехидратирайте и добавете към паста, салата от паста, вегетариански кус-кус или киноа
Рехидратирайте и добавете към смляното тако месо
Хвърлете ги с испански ориз или паеля
Добавете към домашно приготвения сос маринара
Превърнете ги на прах и ги използвайте като подправка или в сухи разтривки и маринати
Използвайте ги в тези ястия за раница/къмпинг:

Преобразуване от прясно към дехидратирано

1 чушка (1 чаша нарязана) = 3 супени лъжици сушена чушка (около 10 г)

Печат на рецепта

След като успеете, ще се радваме да се върнете и да оставите оценка ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️!

Дехидратирани чушки

Добив: 1 чушка (1 чаша нарязана) = 3 супени лъжици изсушена чушка (около 10 г) Автор:Fresh Off The Grid 5от 1 оценка Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:10минути Време за дехидратиране:8часа Общо време:8часа 10минути 1 пипер

Оборудване

Дехидратор
Херметичен контейнер за съхранение
Вакуумно уплътнител (по избор)
Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

камби,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
Подгответе чушките - отстранете и изхвърлете горната част, белите ребра и семената. Нарежете на ¼ до ½ квадратчета или на тънки ленти.
По избор: Бланширайте по желание. Оставете тенджера с вода да заври и добавете нарязаните или наситнени чушки. Бланширайте за четири минути, преди да прецедите чушките и да ги поставите в ледена баня или под много студена вода, за да спрете процеса на готвене. Отцедете и подсушете.
Подредете чушките върху тави за дехидратор, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на чушките през дупките, докато се свива.
Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) в продължение на 6-12 часа, докато чушките станат сухи и твърди – не трябва да се огъват (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

Оставете сушените чушки да се охладят напълно, преди да ги приберете.
Краткосрочно съхранение: Ако чушките ще бъдат консумирани в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате сушените чушки в прозрачен, херметически затворен контейнер. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете чушката в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат парчетата.
След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на чушката.

Бележки

Бележка 1: Можете да използвате толкова чушки, колкото се побират във вашия дехидратор. Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха, температурата на въздуха. 6-12 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на чушките, за да определите степента на готовност. Парчетата камбани трябва да са сухи и твърди по текстура, когато са правилно изсушени. За да тествате, извадете парче и го оставете да изстине напълно. Те не трябва да се огъват. Ако имат признаци на останала влага, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго. Покажи Хранене Крия