Раница гъба Stroganoff
Асортимент от гъби, пълнеж от яйчени юфка и богат и кремообразен сос от кашу, този дехидратиран веган гъбен строганов е идеалното ястие „Направи си сам“, което да вземете при следващото си пътуване с раница!
Купеният от магазина телешки строганов е нашата основна храна за раница от години! Кремообразен, сърдечен и напълно удовлетворяващ след дълъг ден на пътека. Пълно съвършенство!
Освен… винаги ни се искаше да има начин повече гъби и докато се опитваме да приемем по-малко месо и млечни продукти, се чудехме дали има начин да направим строганов изцяло на растителна основа.
И така, с този пълен списък с промени в ръка, ние разработихме наш собствен вегански гъбен строганов. Тази нова и подобрена версия има целия страхотен задоволителен вкус на оригинала, но без месото, повече и по-добри гъби и безмлечен сос „сметана“ на основата на кашу.
Въпреки че лиофилизираният строганов винаги ще заема носталгично място в сърцето ни, ние предпочитаме тази нова, по-здравословна веган версия. Гъбите доставят този голям вкус на умами, засищат, без да се чувстват тежки, а сосът на базата на кашу добавя част от протеина, който извадихме с говеждото. За нас тази рецепта е напълно печеливша.
Така че нека се потопим и да ви покажем колко лесно е да направите това Направи си сам храна за раница себе си!
съставки
гъби: Това са звездата на шоуто, така че ако можете, похарчете се за някои добри! Разбира се, обикновените стари кремини или гъби също ще свършат работа, но дехидратирането на някои хубави шийтаке, стриди, тромпет или смръчкули наистина ще изведе това ястие на следващото ниво. Прочетете повече за дехидратиращи гъби тук!
Паста с яйчени юфка: Яйчната юфка често може да се намери в тънки, широки и много широки разновидности в повечето магазини за хранителни стоки. Кой тип ще изберете наистина зависи от личните предпочитания. Обичаме да използваме обикновена широка юфка, защото побира соса добре и не отнема много време за готвене.
Кашу: Те се използват за основата на 'сметановия' сос. Можете да използвате печено безсолно кашу, ако това е всичко, което е налично, но смятаме, че ще получите по-кремообразна консистенция, като използвате сурово кашу.
Хранителна мая: Това е друга важна съставка за соса, която наистина помага за развитието на този богат, кремообразен вкус. Ако не искате да се ангажирате да купувате цял пакет хранителна мая, можете да вземете малко количество от контейнера за боклук. Хранителната мая НЕ е същата като бирената мая. Не са взаимозаменяеми!
добра храна за туризъм
Зеленчуков бульон, чесън на прах, лук на прах: Това са ароматните бомби на соса Строганов, които ще бъдат добавени след дехидратиране.
Оборудване
Дехидратор: Използвахме нашите Дехидратор за храна Cosori от неръждаема стомана за тази рецепта, но всеки дехидратор, който има регулируема температура, ще работи. Ако искате да научите повече за нашите топ препоръки за дехидратори, вижте нашите Най-добрите дехидратори за храна статия.
Чанти за многократна употреба: В стремежа си да намалим потреблението на торбички с цип за еднократна употреба, ние започнахме да опаковаме нашите дехидратирани ястия за пътеката в торбички за многократна употреба. ReZip е чудесен вариант, балансиращ издръжливостта с теглото. Повечето от техните чанти тежат между ½ – 1 oz.
Печка, тенджера и уют: За да направите тази рецепта на пътеката, ще ви трябва a печка за раница ( този е нашият любим), тенджера и уютна тенджера (по избор—това ще ви помогне да спестите гориво. Вижте нашите Направи си сам уютно гърне да направите своя собствена).
Направете сметановия сос
Приготвянето на нашия веган сметанов сос „stroganoff“ започва с накисване на сурово кашу във вода за около час. Това е важна стъпка за тяхното омекване, което ще доведе до много по-кремообразен сос в крайна сметка.
Отцедете водата и след това добавете ядките към a кухненски робот или високоскоростен блендер. Добавете лимоновия сок, хранителната мая, дижонската горчица, солта и около 1/3 чаша допълнителна вода. Блендирайте до пълно гладкост. Може да се наложи от време на време да спирате и да използвате гумена шпатула, за да натиснете надолу страните.
След като сосът е готов, го овкусете за подправка. Ако е добър на вкус, продължете да го разстилате на тънък слой върху силиконова подложка за дехидратиране (ако нямате такава, ще свърши работа лист пергаментова хартия).
Подгответе и дехидратирайте
Сварете тенджера с подсолена вода и сварете яйчената юфка според указанията на опаковката за паста al-dente. Ако не е дадено конкретно време за ал денте, намалете времето за варене с 1-2 минути.
Отцедете с помощта на гевгир и след това изплакнете със студена вода, за да спрете пастата да продължи да се готви. Прехвърлете върху лист дехидратор.
След това можете да започнете да нарязвате лука. Предпочитаме те да се смесят със соса, така че обичаме да вървим със сравнително фини зарове. Лукът може да се дехидратира суров, така че просто трябва да го заредите в тава на дехидратор.
Ако сте купили изискани фермерски гъби, страхотно! Понякога върху тях ще има малко мръсотия, която ще искате да изчеткате. Не е необходимо да ги миете с вода, но ако го направите, това е добре. Те ще бъдат напълно дехидратирани, така че не се притеснявайте, че ще поемат малко повече вода по време на бързо изплакване.
Нарежете гъбите на малко по-големи от парчета (те ще се свият по време на процеса на дехидратиране/рехидратиране) и ги подредете в тавата на дехидратора.
Вече можете да заредите вашия дехидратор с тава за сметанов сос, тава(и) за юфка(и), тава(и) за лук и тава(и) за гъби. Ако се чувствате малко повече, можете също да дехидратирате малко нарязан магданоз, за да добавите малко зелено към ястието.
Настройте дехидратирането на 125 F и дехидратирайте за около 6-8 часа. Времето е само груба оценка, проверете действителната храна, за да сте сигурни, че е напълно, напълно суха.
В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори
Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да наберете температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.
Съхранение
След като всичко приключи с дехидратирането, всички съставки могат да се смесят заедно. Ако правите порции за незабавна употреба, ще искате да добавите чесън на прах, лук на прах и бульон в сервирането, но ако правите голяма партида за по-дългосрочно съхранение, трябва да изчакате, докато не сте готови да порционирам.
Краткотрайна употреба (през следващите няколко дни): Съхранявайте всичко в добре почистена, затваряща се торбичка заедно с чесъна на прах, лука на прах и бульона.
Средносрочно съхранение (за следващия месец или два): Съхранявайте храната в затворен буркан или друг херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. Ако живеете в особено топъл/влажен климат, тогава съхранението в хладилника ще бъде по-добро. Изчакайте да добавите бульона, чесъна и лука на прах, докато не сте готови да го разделите.
Дългосрочно съхранение (повече от една година): Съхранявайте храната във вакуумно затворена торба във фризера. Отложете добавянето на бульона, чесъна и лука на прах, докато не сте готови да порционирате.
On Trail Rehydration
Рехидратирането на този гъбен строганов на пътеката е супер просто. Поставете дехидратираните съставки в печката за раница и добавете достатъчно вода, за да покрие едва съставките.
Можете да:
- Оставете да заври и оставете да къкри 10-12 минути
- Оставете да заври 2-3 минути, покрийте, отстранете от огъня и поставете вътре изолиран уютен .
Юфката, гъбите и сосът ще са напълно рехидратирани. Сега е чудесен момент да разбъркате малко зехтин, за да добавите няколко допълнителни калории.
Гъба Строганов
Асортимент от гъби, пълнеж от яйчени юфка и богат и кремообразен сос от кашу, този дехидратиран веган гъбен строганов е идеалното ястие „Направи си сам“, което да вземете при следващото си пътуване с раница! Все още няма оценки Печат ПИН Оценете Запазване Запазено! Време за готвене: 12 минути Дехидратиране/Вкъщи:: 6 часа Общо време: 6 часа 12 минути две порциисъставки
- 4 унция широки юфка , без яйца за вегани, приготвени според указанията на опаковката
- ½ lb смесени гъби , нарязани на ¼” тънки
- ¼ чаша нарязан на кубчета жълт лук
- две чаени лъжички зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- ¼ чаена лъжичка бъди сол
- две пакетчета зехтин , или 2 с.л
Крем от кашу
- ½ чаша кашу
- ½ лимон , сок
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- ¼ чаена лъжичка бъди сол
Инструкции
- За да направите крема от кашу, накиснете кашуто във вода за един час. Отцедете, след това добавете в кухненски робот или високоскоростен блендер с лимоновия сок, хранителната мая, дижонската горчица, солта и ⅓ чаша вода. Блендирайте до пълно гладкост.
- Застелете тава на дехидратор с хартия за печене и разпределете крема от кашу на тънък равномерен слой. Подредете сварената юфка, нарязаните гъби и нарязания на кубчета лук в отделни тави. Дехидратирайте съставките при 125F до пълно изсъхване, 6-12 часа. Кремът от кашу вероятно ще отнеме най-много време.
- След като съставките се дехидратират, оставете ги да изстинат напълно. Прехвърлете изсушения крем от кашу в чист, сух кухненски робот или мелница за подправки и го оставете да се разкъса (колкото по-малки са смлените парчета, толкова по-гладък ще бъде крайният сос).
- Разделете дехидратираните съставки, зеленчуковия бульон, чесъна на прах, лука на прах и останалата сол между два херметически затворени контейнера на хладно и сухо място за до два месеца. Когато опаковате багажа за пътеката, носете със себе си пакетите със зехтин или съхранявайте зехтина в малък непропусклив контейнер.
На пътека
- Добавете съставките в съда за готвене заедно с 200 ml (една оскъдна чаша) вода. Покрийте тенджерата и оставете да заври и оставете да ври за минута. Разбъркайте, след това отстранете от котлона и поставете тенджерата в уютен съд за 10 минути или докато ястието се рехидратира. Ако не използвате тенджера, оставете ястието да заври и след това намалете на бавен огън, докато се рехидратира.
