Рецепти

Как да дехидратирате сладките картофи

В тази публикация споделяме всичко, което трябва да знаете за дехидратирането на сладките картофи! Дехидратираните сладки картофи са идеални за добавяне към ястия за раница или за ръчна употреба в килера.

Дехидратираните сладки картофи са наистина универсална съставка, която може да бъде включена в много леки ястия за раница . Те не само придават отличителен сладък и мек вкус, но могат да помогнат за увеличаване на обема на храна, която може да е малко калорична.

Дехидратираните сладки картофи могат да бъдат напълно рехидратирани само за няколко минути, когато се добавят към вряща гореща вода. Включете ги в супи, яхнии, купички за бурито , паста, къри или всяко друго ястие, което ще се готви малко в течност.

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

3 начина за запалване без кибрит

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Защо да дехидратираме сладките картофи

Основните предимства на дехидратирането на сладките картофи са намаляване на теглото им и ускоряване на времето за готвене. Тази комбинация от атрибути е особено идеална за туристи с раница, но е и нещо, което домашните готвачи също могат да намерят полезно.

Подготовка на сладки картофи за дехидратация

Преди да започнете да приготвяте вашите сладки картофи, уверете се, че плотовете, оборудването и ръцете ви са чисти и дезинфекцирани, за да предотвратите замърсяване, което може да развали вашата партида.

• Обелете люспите на сладките картофи и ги изхвърлете. Измийте обелените картофи под студена вода.

За кубчета,стремете се към парчета по-малки от ½ инча. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-лесно ще се рехидратират.

За парцали,използвайте големите дупки на ренде и настържете сладките картофи.

• Опитайте се да запазите парчетата с еднаква дебелина, за да помогнете за равномерното изсъхване.

Предварителна обработка на сладки картофи

Сладките картофи трябва да бъдат предварително обработени, преди да бъдат дехидратирани, в противен случай те ще запазят суров неварен вкус, когато се рехидратират.

Най-разпространеният начин за предварителна обработка на зеленчуците е бланширането им за няколко минути на пара или вряща вода. За сладките картофи можете да ги бланширате на пара за 2-3 минути, докато почти омекнат.

Въпреки това, любимият ни начин за предварителна обработка на сладките картофи е да ги изпечем! Печете вашите сладки картофи във фурната на 350ºF (177ºC) за около 20 минути и след това пълното им дехидратиране ще доведе до много по-добър вкус и текстура, когато се рехидратират. Направихме последователен тест за вкус и изпечено-след-дехидратирано беше безспорен победител пред бланширано-след-дехидратирано.

Сладките картофи, които са били изпечени, ще загубят част от хранителната си стойност в сравнение с тези, които са бланширани, но смятаме, че подобреният вкус и компромис с текстурата си заслужават.

Как да дехидратирате сладките картофи

След като вашите сладки картофи са приготвени, настройте дехидратора си и изпълнете следните стъпки:

• Подредете сладките картофи върху мрежеста подложка или пергаментова хартия на равномерен слой. Не искате те да се припокриват или докосват.

• Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 8-12 часа, докато сладките картофи изсъхнат и станат твърди – не трябва да са меки или гъсти

• В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да наберете температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

континентална разделителна пътека ледник национален парк

Как да разберете кога сладките картофи са готови

Сладките картофи трябва да са твърди (на кубчета) и/или крехки (на парченца), когато са напълно изсушени. За тест ги оставете да изстинат, след което опитайте да стиснете парче между пръстите си. При стискане трябва да е твърдо.

Ако е мек, гъбест или виждате изстискване на влага, тогава сладките картофи трябва да се дехидратират за по-дълго време.

Как да съхраняваме

При правилно изсушаване и съхранение, дехидратираните сладки картофи могат да издържат повече от година. Ето нашите съвети за съхранение:

• Нека сладките картофи охладете напълно, преди да ги прехвърлите .
• Съхранявайте в a чист, херметически затворен контейнер. За по-дълъг срок на годност, вакуумно затваряне.
• Използвайте пакет абсорбиращ влага десикант, ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Етикетирайте контейнерас датата и други важни подробностиПоставете контейнера на хладно, тъмно и сухо място— вътрешността на килера работи добре.

Накрайници за вакуумно запечатване

Обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на този ръчен Уред за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера, за да ги предпазим от пряка светлина.

Как да използвам

За да рехидратирате сушени сладки картофи, добавете ги във вряща вода за 10-15 минути или ги използвайте в ястия, които са течни и ще се варят известно време.

Ето няколко идеи как да използвате дехидратирани сладки картофи:

коприна спален чувал подложка отзиви

• Добавете към супи, яхнии, чили или гювечи
• Рехидратирайте парчетата и ги използвайте, за да направите Сладки картофи Hash Browns
• Рехидратирайте парчетата и ги използвайте за това Рецепта за бургер със сладък картоф и черен боб
• Използвайте ги в следните рецепти за раница/къмпинг:
  • Яхния от дехидратирани сладки картофи и фъстъци

Дехидратирани сладки картофи

Добив: 1 lb сладки картофи (около 2 средни) = ~100 g дехидратиран сладък картоф Автор:Fresh Off The Grid 5от2оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:10минути минути Време за готвене:двадесетминути минути Време за дехидратиране:8часа часа Общо време:8часа часа 30минути минути 4 порции

Оборудване

• Дехидратор
• Херметичен контейнер за съхранение
• Вакуумно уплътнител (по избор)
• Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

• 1 lb сладки картофи,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
• Обелете сладките картофи, след което ги измийте под студена вода.
• Нарежете сладките картофи - За кубчета, нарежете на кубчета, не по-големи от ½ инча. За филийки, нарязани на дискове с дебелина ¼' За парцали, използвайте големите дупки на ренде и настържете сладките картофи
• Бланширайте или изпечете сладките картофи - За бланширане: Добавете сладките картофи към вряща вода (или ги поставете в кошница за пара над вряща вода) за 2-3 минути. Отцедете и изплакнете под студена вода. Да се ​​пекат: Разпределете сладките картофи върху покрита тава за печене и печете на 350°F (177°C) за 20 минути.
• Подредете сладките картофи върху тави за дехидратиране, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на сладките картофи през дупките, докато се свива.
• Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 8-12 часа, докато сладкият картоф стане сух и твърд (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

• Оставете сухия сладък картоф да се охлади напълно, преди да го приберете.
• Краткосрочно съхранение: Ако сладките картофи ще бъдат консумирани в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
• Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате изсушените сладки картофи в прозрачен, херметически затворен контейнер. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете сладкия картоф в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат парчетата.
• След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на сладкия картоф.

Бележки

Бележка 1: Можете да използвате произволно количество сладки картофи, което се побира във вашия дехидратор. 1 lb (пресен) = прибл. 2 средни картофа = 100 г сушени Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха, температурата на въздуха. 8-12 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на сладките картофи, за да определите готовността. Парчетата сладък картоф трябва да са сухи и твърди, а парченцата ще бъдат с крехка текстура, когато са правилно изсушени. За да тествате, извадете парче и го оставете да изстине напълно. Не трябва да има меки петна и парчетата трябва лесно да се счупят наполовина. Ако има признаци на оставаща влага, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго. Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Сервиране:25g (сушени)|Калории:98ккал|Въглехидрати:23ж|Протеин:2ж|калий:382мг|Фибри:3ж|захар:5ж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Съставка ДехидратиранОтпечатайте тази рецепта