Рецепти

Как да дехидратираме домати

Възползвайте се максимално от лятната реколта, като дехидратирате собствените си домати!

Лятото е разгарът на доматите. Очевидно можете да намерите изобилие от домати през цялата година в супермаркета. Но лятото е, когато качество домати минава през покрива. От домашната ви градина до фермерския пазар, узрелите на слънце домати през лятото не са за изпускане.

Но толкова бързо, колкото настъпва сезонът на доматите, той си отива с настъпването на есента. Ето защо е страхотна идея да дехидратирате вашите домати, за да ги използвате през цялата година!

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

най-доброто дамско яке за туристически дъжд

СПЕСТИ!

Дехидратирането на домати е невероятно лесно. Всъщност те са една от най-добрите съставки за начинаещи, с които да започнете. Сушените домати запазват яркия си летен вкус и запазват повечето от хранителните си вещества. Но ако се съхраняват правилно, те могат да бъдат стабилни за повече от една година!

марината от говеждо месо за дехидратор

Така че, ако искате да уловите магията на летния сезон на доматите, по-долу имаме всичко, което трябва да знаете, за да започнете да дехидратирате собствените си домати у дома!

Какъв вид домати могат да бъдат дехидратирани?

Всички видове домати могат да бъдат дехидратирани! Това включва малките чери домати, които отглеждате в домашната си градина, домати от наследствената реликва от фермерския пазар, сливови домати от магазина за хранителни стоки и дори консервирани домати! Всички те ще работят!

Въпреки че всеки домат може да бъде дехидратиран, силно препоръчваме да изберете органични домати, ако е възможно. Това е така, защото доматите са един от мръсна дузина плодовете и зеленчуците е по-вероятно да съдържат остатъци от пестициди.

Подготовка и предварителна обработка на домати за дехидратация

Преди да започнете да приготвяте вашите домати, уверете се, че плотовете, оборудването и ръцете ви са чисти и дезинфекцирани, за да предотвратите замърсяване, което може да развали вашата партида.

• Независимо дали имате органични домати или не, добра идея е да ги измиете. Тъй като доматите имат тънка кора и не понасят добре търкане, най-добрият начин да ги почистите старателно е да ги накиснете в 50/50 разтвор на вода и оцет за няколко минути.
• Доматите трябва да бъдат нарязани на парчета, за да изсъхнат правилно. Повечето чери домати могат да се нарязват наполовина, но по-големите трябва да се нарязват на четвъртинки. По-големите домати трябва да се нарязват на филийки с дебелина не повече от ¼ инча.
• [По избор] Можете да отстраните някои или всички семена и гел от вътрешността на доматите с помощта на малка лъжица. Няма абсолютно никаква вреда да ги оставите, но ако не ги искате, сега е моментът да ги премахнете.

Как да дехидратираме домати

​​Дехидратирането на домати е невероятно лесно - страхотна съставка за начинаещи! След като мангото ви е приготвено, настройте дехидратора си и следвайте тези стъпки:

• Ако използвате тава с големи дупки, постелете го с хартия за печене или още по-добре с мрежеста подложка, изрязана според размера на тавата ви . Оставете разстояние между частите, за да може въздухът да циркулира.
• Ако е възможно, поставете с кожата надолу (напр. разполовени чери домати). Доматите съдържат богати на захар сокове, които могат да ги накарат да се придържат към опита, когато са дехидратирани. Така че, ако е възможно, поставете ги с кожата надолу, с разрязаната страна нагоре.
• Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за приблизително 8-14 часа докато доматите станат сухи и кожести.
• В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.
Сушене на домати във фурната:Поставете доматите в еднослойна тава за печене, покрита със силиконова подложка (това ще предотврати залепването). Изсушете във фурната на най-ниската температура - ако е възможно, дръжте вратата отворена, за да може парата да излиза (внимавайте, ако имате деца или домашни любимци!). Обръщайте парчетата на всеки час и ги изваждайте веднага щом изсъхнат напълно.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да набирате температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

Как да разберете кога сушените домати са готови

Дехидратираните домати трябва да са твърди, когато са напълно изсушени. За да тествате, оставете ги да изстинат, след което опитайте да огънете и стиснете няколко парчета. Ако има забележима влага при изстискване, те се нуждаят от повече тип в дехидратора.

Не можеш над дехидратирайте домати. Така че, ако се съмнявате, оставете ги да работят по-дълго.

Кондициониране на вашите дехидратирани домати

Тъй като доматите съдържат толкова много вода, наистина е добра идея да ги кондиционирате, преди да ги запечатате за дългосрочно съхранение.

• След като дехидратираните домати се охладят до стайна температура в тавата, прехвърлете ги в буркан и завийте капака.
• Оставете буркана на плота си за повече от една седмица. Всеки ден проверявайте буркана, за да видите дали се образува влага от вътрешната страна на стъклото. Разклатете буркана, за да се уверите, че никой от доматите не е залепнал за стъклото (или самите тях)
• Ако видите някаква индикация за влага, върнете доматите в дехидратора и продължете да сушите. (освен ако не видите следи от мухъл, в който случай хвърлете цялата партида).
• След една седмица, ако няма влага, можете да продължите и да прехвърлите доматите за дългосрочно съхранение.

Как да съхранявате сушени домати

При правилно изсушаване и съхранение, дехидратираните домати могат да издържат повече от година. Ето нашите съвети за съхранение:

• Не пропускайте стъпката за кондициониране, спомената по-горе.
• Съхранявайте в a чист, херметически затворен контейнер. За по-дълъг срок на годност, вакуумно затваряне.
• Използвайте пакет абсорбиращ влага десикант, ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Етикетирайте контейнерас датата и други важни подробностиПоставете контейнера на хладно, тъмно и сухо място— вътрешността на килера работи добре.

Накрайници за вакуумно запечатване

Обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на този ръчен Уред за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера, за да ги предпазим от пряка светлина.

електролитна добавка за питейна вода

Как да използвам

За да рехидратирате вашите сушени домати, оставете ги да се накиснат във вряща вода за 10-15 минути, докато станат меки и гъвкави. Но те също могат да бъдат естествено включени в много ястия.

• Използвайте за всяка рецепта, която изисква сушени домати
• Супи, яхнии, сосове, пържени супи или нещо друго, което ще се загрява в течност.
• Нарежете ги и ги използвайте за гарниране на салати.
• Ястия за раница – Дехидратираните домати са чудесно допълнение към разнообразие от леки ястия за раница като:
  • Пролетна паста
  • Червена леща Маринара
  • Салата със студена накисната паста

Дехидратирани домати

Сушените домати са чудесен начин да се насладите на този сезонен продукт през цялата година! Перфектен за съхранение в килера ви или за използване в храна с раница. Автор:Fresh Off The Grid 5от3оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:10минути минути Време за дехидратиране:6часа часа Общо време:6часа часа 10минути минути 8 порции

Оборудване

• Дехидратор
• Херметичен контейнер за съхранение
• Вакуумно уплътнител (по избор)
• Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

• 1 lb домати,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
• Подгответе доматите – нарежете големите домати на филийки или кубчета с дебелина ¼'. Чери доматите или гроздовите домати могат да бъдат нарязани на половинки или четвъртинки. Отстранете семената, ако желаете.
• Подредете доматите върху тави за дехидратиране, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на по-малките резени домати през дупките, докато се свиват.
• Дехидратирайте при 135ºF (57ºC) за 6-12 часа, докато доматите изсъхнат и станат твърди – не трябва да се огъват (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

• Оставете сушените домати да се охладят напълно, преди да ги приберете.
• Краткосрочно съхранение: Ако доматите ще бъдат консумирани в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
• Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате сушените домати в прозрачен, херметически затворен контейнер. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете доматите в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат парчетата.
• След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на доматите.

Бележки

Бележка 1: Можете да използвате толкова домати, колкото се побират във вашия дехидратор. Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха, температурата на въздуха. 6-12 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на доматите, за да определите готовността. Доматите трябва да са сухи и твърди по текстура, когато са правилно изсушени. За да тествате, извадете парче и го оставете да изстине напълно. Не трябва да се огъва. Ако има признаци на останала влага, поставете партидата обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхне по-дълго. Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:18ккал|Въглехидрати:4ж|Протеин:1ж|Фибри:1ж|захар:2ж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Съставка ДехидратиранОтпечатайте тази рецепта