Белият ориз ли е угояване? Ето слагане на научен край на глупавия мит за загуба на мазнини
Блъскаха ме няколко пъти, докато пиех пикантни ястия от бял ориз, зелени зеленчуци и пиле. „Пич, как ядеш бял ориз, не е ли нездравословен? Следователно, аз имам достатъчно от този глупав мит и това парче ще разбие основите на кафявия ориз и белия ориз, като същевременно запази загубата на мазнини в основата на дискусията.
Дебатът за ниски и високи GI
Гликемичният индекс (GI) е относителното класиране на въглехидратните храни за това как те влияят на нивата на кръвната глюкоза. Въглехидратите с по-нисък GI, 55 или по-нисък, отнема повече време за смилане и метаболизъм и причинява по-ниско покачване на нивата на кръвната глюкоза. Сега внезапните скокове в нивата на глюкозата в кръвта могат да бъдат проблем за хората с диабет и GI на белия ориз (63) е по-висок от кафявия ориз (50). Ето как белият ориз беше демонизиран и наречен „син на диабета“. Но ... ето какво сте пропуснали!
Как се определят стойностите на GI?
За да се определи GI стойността на дадена храна, група индивиди се вземат като субекти и те се държат на гладно през нощта за период от 12 часа. След това те се хранят с храната, за която ГИ стойността трябва да бъде определена в насипно състояние. И след това нивата на кръвната захар се наблюдават на редовни интервали.
И ТОВА няма значение!
На първо място, няма драстична разлика между ГИ на кафяв и бял ориз. И двете са категоризирани като умерени храни с ГИ. На следващо място, никой човек обикновено не би ял само бял или кафяв ориз изолирано в количествата, които субектите са хранели. Хората ядат различни хранителни продукти заедно. И когато храните се консумират в комбинации като ориз и леща или ориз и пиле, стойностите на GI се променят. Ако сте здрав индивид, внезапният скок в нивото на кръвната захар няма да ви убие или затлъстее. И все пак, ако сте твърде загрижени за ГИ (хората с диабет трябва да бъдат), добавянето на източник на протеин като (пиле, риба, тофу, яйца, суроватка) и някои зелени зеленчуци с бял ориз може да понижи неговия ГИ. Всъщност го намалете, отколкото да консумирате кафяв ориз изолирано.
Уловът във всички изследвания върху ползите от кафяв ориз
Преминах през много проучвания, в които се посочват ползите за здравето от кафявия ориз, но нито едно от тях не сравнява директно кафявия и белия ориз. Ползите за здравето се дължат предимно на диета, богата на пълнозърнести храни (не кафяв ориз конкретно). Индийците и азиатците вече имат много пълнозърнести храни (бобови растения, леща, роти) в диетата си и добавянето на кафяв ориз няма да направи голяма разлика. Със сигурност може да бъде от полза за човек, на чиято диета липсват пълнозърнести храни.
Кафявият ориз е излишно надценен
Някои хора смятат, че кафявият ориз се отглежда по специален начин или се внася от ферми в чужбина. Единствената разлика е, че кафявият ориз е пълнозърнест ориз, като е отстранен само негодният за консумация външен корпус. Белият ориз е същото зърно с отстранен корпус, слой от трици и зърнени зародиши. Производството на кафяв ориз всъщност изисква по-малко механична обработка и би трябвало да е по-евтино, но е 2-3 пъти по-скъпо от бял ориз.
Заключение: бял или кафяв ориз?
Ако сте диабетик, консумирането на кафяв ориз за разлика от белия ориз може да бъде от полза, НО дори тогава, структурата на цялата ви диета е най-важна. Общият ви прием на калории има значение. За здравите хора, тези, които искат да наддават на тегло, изглежда, че белият ориз е по-добър, тъй като е по-лесно да се консумира в по-големи количества, което прави калоричния излишък по-лесен за достигане.
Здравето и фитнесът никога не са черни или бели. Става въпрос за намирането на вашето перфектно сиво. В MensXP Health ви помагаме да направите това.
Яш Шарма е бивш футболист на национално ниво, сега треньор по сила, диетолог и натурален културист. Той също така управлява YouTube Channel Yash Sharma Fitness, чрез който се стреми да обучи всички любители на фитнеса, за да увеличат максимално своите печалби чрез методи, подкрепени от науката и приложими лесно. Свържете се с него Youtube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook и Instagram .
Какво мислиш за това?
Започнете разговор, а не огън. Публикувайте с доброта.
Публикувай коментар
