Рецепти

Картофена салата

Картофената салата е типична гарнитура за всяка американска ситуация на хранене на открито. Къмпинг, пикник, барбекю в задния двор, партита в блокове, закуски. По принцип винаги, когато грее слънце и се храните навън, е подходящо време за картофена салата.

Картофена салата в червена емайлирана купа

Тази рецепта за студена картофена салата е дестилация на всички тези щастливи спомени от лятото. Крехки картофи, твърдо сварени яйца, дресинг от майонеза и горчица, заредени с хрупкава целина и зелен лук. Всичко, от което се нуждае, е да поръсите червен пипер отгоре за цвят и ще получите класическата картофена салата от нашето детство!

Въпреки че хората могат да бъдат доста потайни относно рецептите на семейството си, ние ще разбием всичко за вас. Така че дори ако никога преди не сте правили картофи, след като прочетете тази статия, вие ще бъдете професионалист!

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

кара ли се отровен бръшлян по дървета

СПЕСТИ!

Защо е страхотно за къмпинг:

Може (и трябва) да се направи напълно преди време.
Издържа до 5 дни в хладилник или охладител.
Съвпада с почти всичко!

Вляво: Картофи в тенджера с вряща вода. Вдясно: Белене на варени картофи

Какви картофи са най-добри за картофена салата?

За да получите най-добрия вкус и текстура от вашата картофена салата, препоръчваме да използвате малки до средни по размер, тънкокожи, восъчни картофи, като млади картофи, малки пръсти и злато Юкон.

Тези видове картофи имат страхотен вкус, твърда консистенция и издържат на сваряване доста добре. Има много различни разновидности, така че вижте какво предлага вашият местен хранителен магазин. Ние използвахме Yukon Gold в конкретната рецепта.

Избягвайте да използвате големи, нишестени картофи като Russets или Idaho. Може да им отнеме много време, за да се сварят и са склонни да се разпаднат в суха, брашнеста текстура.

Добавяне на оцет към нарязаните на кубчета картофи

Как да сварите картофите

Сварете вашите картофи цели, с кожата, в тенджера с несолена вода. Този подход не само изисква най-малко усилия, но също така дава най-добрата текстура на картофена салата.

Това е така, защото искате ограничете количеството вода, което картофите абсорбират по време на процеса на варене. Водата, абсорбирана в картофите, в крайна сметка ще се освободи, след като всичко изстине. Това може да доведе до един от най-често срещаните проблеми с картофената салата: водниста салата.

Така че оставете картофите цели, с корите и засега пропуснете солта (ще я добавим към дресинга по-късно!) .

Картофите трябва да се варят за приблизително 30 минути , в зависимост от размера на вашите картофи. Ще разберете, че картофите са готови, когато външната кора започне да се цепи и те лесно се пробиват с вилица.

Когато смятате, че са готови, извадете най-големия картоф и го нарежете на две с нож. Ако средата все още е твърда, поставете я обратно във водата и продължете да варите. Не изливайте водата, докато не сте сигурни, че всички картофи са сварени.

Грешка от страна на преваряването: за картофена салата, леко препечените картофи са много за предпочитане от леко препечените картофи.

Как да обелите и нарежете картофи

След като картофите омекнат ги извадете от врящата вода. Сега , докато картофите са още топли е най-подходящото време да ги обелите... Но не с белачка!

С помощта на кухненска кърпа (или само с пръсти) разтрийте добре сварените картофи и кожата трябва веднага да се отлепи. Кухненската кърпа ще ви позволи да боравите с картофите дори докато са още горещи.

използване на мечешки спрей за самозащита

Нарежете картофите на големи парчета (приблизително 2 инча на 2 инча). Картофите ще продължат да се разпадат по размер, докато добавяме допълнителни съставки, така че е добра идея да започнете малко по-голямо.

Нарязани твърдо сварени яйца и зеленчуци върху жълта дъска за рязане

Оцетният Зингер

Вече трябва да имате купа прясно обелени, нарязани и все още доста топли картофи. Картофите са толкова отворени и порести, колкото никога няма да бъдат, така че сега е чудесен момент да добавете вашия оцет. Той ще се абсорбира в картофите, докато се охлаждат, и ще им придаде възхитителен блясък, който ще блести дори след като добавим останалата част от дресинга.

Научихме за този хитър трик от Алтън Браун, въпреки че звучи сякаш бабите са правили същото от поколения. И двата източника са безупречни.

Стъпки за приготвяне на дресинг за картофена салата

Сварете яйцето си, нарежете зеленчуците си

Следващата стъпка е да сварите яйцата си. Можете да използвате вече горещата вода от картофи, за да сварите яйцата си (но не можете да използвате вода от варени яйца за картофите). Поставете яйцата във вряща вода, задайте таймер за 10 минути и когато времето изтече, прехвърлете в ледена баня.

Докато яйцата се варят, можете да нарежете целината и зеления лук. За целината отрежете краищата на целината, нарежете по дължина наполовина и след това нарежете на 1/4 парчета. За зеления лук отрежете дъното и нарежете на 1/4 парчета.

След като изстинат достатъчно, за да се справят с тях, обелете и нарежете едро вашите твърдо сварени яйца. След това сложете целината, зеления лук и яйцата в картофите.

Най-добрият дресинг за картофена салата

майонеза: Кремообразната мазнина, която получавате от майонезата, е отличителен белег на добрия дресинг за картофена салата. Използвайте любимата си купена от магазина майонеза или си направете своя собствена.

Жълта горчица: Не е време да бъдете претенциозни с горчицата си. Да, хубавата пълнозърнеста дижонска горчица ще има по-изискан вкус. Но цветът и класическият американски вкус, които искате в картофената салата, се намират най-добре в бутилка жълта горчица.

наслада: Киселият, остър вкус на любимата ви закуска, закупена от магазина, ще добави наистина хубаво измерение към дресинга.

подправки: В този дресинг залагаме на някои от класиките – чесън на прах, лук на прах и черен пипер. Това е и моментът, в който ще добавим солта, която трябва да остане предимно суспендирана в дресинга и да проникне твърде много в картофите.

Смесете всичките си съставки за дресинга заедно в малка купа, опитайте за сол и след това сгънете в картофите си.

Малка купа картофена салата с купа за сервиране на заден план

Как да съхранявате и сервирате картофена салата

Този стил на картофена салата е предназначен да се сервира студена. Така че, ако правите деня на деня, препоръчваме да започнете достатъчно рано, за да го оставите да се охлади в хладилника за няколко часа.

Ако се съхранява правилно в затварящ се контейнер, картофената салата ще издържи до 5 дни в хладилник или охладител (и честно казано, вкусът й е по-добър след ден в хладилника). Така че това е идеална гарнитура към направете преди къмпинг през уикенда или барбекю и хвърлете в охладителя си.

За да сервирате, поръсете отгоре с лек червен пипер. Искате ли да пуснете тази картофена салата до следващата неделя? Отгоре поръсете с натрошен бекон.

система за воден филтър за раница

tldr Какво правя?

Сварете, обелете, нарежете картофите, добавете оцет
Сложете твърдо сварени яйца, нарязана целина и зелен лук
Направете дресинга и сгънете
Оставете време да се охлади, след което сервирайте