Рецепти

Как да дехидратираме тиквички

Дехидратирането на тиквички е чудесен начин да съхраните тази сезонна тиква и да разпределите лятното свръхизобилие през цялата година! В тази публикация ще споделим как да дехидратираме чипс, парченца и нарязани тиквички – както и идеи за използването им!

Когато е сезонът на тиквичките (юни до август), ще го разберете. Всеки домашен градинар в околността ще се опита да ви предложи половин дузина големи тиквички. Да кажем: на всеки няколко седмици през лятото съседът ни пренася допълнителни тиквички през оградата с темпове, които дори ние не можем да издържим (благодаря ти, Мери) !

Въпросът е: когато тиквичките са в сезона, е включено. Измислянето какво да правите с всички тях може да бъде предизвикателство - и хлябът с тиквички ще ви стигне само дотук! Не, най-добрият начин да разпределите това сезонно свръхизобилие през останалата част от годината е да ги дехидратирате.

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Дехидратираните тиквички могат да се съхраняват повече от една година и да се използват навсякъде, където бихте използвали пресни тиквички. Всичко, от което се нуждаят, е няколко минути във вряща вода и веднага ще напълнеят.

кой тип карта показва коти и контури на сушата

Ако ще варите ориз или паста, просто ги добавете в началото. Хвърлете ги в супи, яхнии, пържени ястия, червени сосове или нещо друго с дълго време на кипене. Те също така са невероятен начин за добавяне на зеленчуци към ястия за раница. Едно от любимите ни ястия за раница до момента е това Ризото с гъби и тиквички .

Можете също така да поръсите тиквичките с малко сол (и любимите си подправки) и да им се насладите сами като здравословен, хрупкав чипс от тиквички. Или ги използвайте като мезета вместо крекери!

Добре, добре. Разбирате, има много начини да използвате дехидратирани тиквички. Така че нека се потопим в правилния начин за дехидратиране и съхранявайте ги.

Избор на тиквички за дехидратиране

Всички видове тиквички могат да бъдат дехидратирани! Изберете малки до средно големи тиквички, които са твърди и не се огъват. Големите или прераснали тиквички обикновено имат повече семена, които трябва да бъдат отстранени.

Подготовка на тиквички за дехидратиране

Преди да започнете да приготвяте тиквичките си, уверете се, че плотовете, оборудването и ръцете ви са чисти и дезинфекцирани, за да предотвратите замърсяване, което може да развали вашата партида.

Почистете тиквичките:Измийте добре тиквичките и подсушете с чиста кърпа.

За парчета тиквички:С помощта на остър нож или мандолина нарежете тиквичките на ¼ филийки. Оттам можете да ги нарежете на полумесеци, четвъртинки или кубчета, ако желаете.

За чипс от тиквички: нарежете на кръгчета от ⅛ инча. Подправете със сол, чесън на прах, лук на прах, сушени билки и др.

Нарязани тиквички:Използвайте големите отвори на ренде и настържете тиквичките.

Опитайте се да поддържате парчетата с еднаква дебелина, за да помогнете за равномерното изсъхване.

В центъра на вниманието на оборудването: Дехидратори

Ако сте на пазара за дехидратор, препоръчваме да закупите такъв, който има регулируема температура, което ще ви позволи да наберете температурата на сушене, за да получите най-добри резултати за отделните съставки. Дехидраторът, който препоръчваме (и използваме) най-често е COSORI Premium . Можете също да разгледате нашите най-добрите дехидратори публикация за сравнение на всички дехидратори, които сме използвали и бихме препоръчали.

Чипс от тиквички в буркан с ръчна вакуумна машина на заден план

Тиквички преди и след дехидратиране

Как да дехидратираме тиквички

Дехидратирането на тиквички е толкова лесно! След като тиквичките ви са приготвени, настройте дехидратора си и изпълнете следните стъпки:

Подредете тиквичките върху тавите на дехидратора.Оставете разстояние между частите, за да може въздухът да циркулира. Ако нарежете тиквичките си на четвъртинки или на парчета, ще искате да използвате мрежеста подложка за тава, за да ги предпазите от падане през дупките.

Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 6-12 часадокато тиквичките станат сухи и крехки - трябва да се чупят, а не да се огъват.

В зависимост от вашата машина може да се наложи да завъртате тавите от време на време, за да насърчите равномерното изсушаване.

Как да разберете кога тиквичките са готови

Тиквичките трябва да са твърди и чупливи, когато са напълно изсушени. За тест ги оставете да изстинат, след което опитайте да огънете няколко парчета. Те трябва да щракнат наполовина, ако са изсушени правилно. Ако се огънат, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго.

Слънчева светлина, струяща върху купа с дехидратиран чипс от тиквички

Как да съхраняваме

При правилно изсушаване и съхранение, дехидратираните тиквички могат да издържат до една година. Ето нашите съвети за съхранение:

Пуснете тиквичките охладете напълно, преди да го прехвърлите .
Използвай пакет абсорбиращ влага десикант ако очаквате да отваряте контейнера често или ако живеете в район с висока влажност.
Поставете контейнера в a хладно, тъмно и сухо място — вътрешността на килера работи добре.

Накрайници за вакуумно запечатване

Обичаме да съхраняваме нашата дехидратирана храна в буркани, които са вакуумно затворени с помощта на този ръчен Уред за вакуумно запечатване FoodSaver заедно с тези приставки за запечатване на буркани . Това ни дава предимството на вакуумното запечатване без отпадъци (и разход) от пластмасови торби за вакуумно запечатване. Тъй като бурканите са прозрачни, ние се уверяваме, че ги съхраняваме на тъмно място в килера, за да ги предпазим от пряка светлина.

Близък план на дехидратиран чипс от тиквички

Как да използвам

За да рехидратирате тиквичките, поставете ги в купа с вряла вода и оставете да престои 15-20 минути. Или добавете сушените тиквички директно в ястия като супи или яхнии, които имат много течност и ще се варят за известно време.

Ето няколко идеи как да използвате вашите тиквички:

заместител на веган протеин на прах

Добавете към супи, яхнии или гювечи
Подправете преди изсушаване, за да направите чипс от тиквички за закуска
Използвайте нарязани тиквички в каша кафяво за хранителен удар
Използвайте нарязани тиквички в хляб с тиквички или мъфини (не забравяйте да изстискате излишната влага след рехидратиране)
Добавете към фритатите (нарязани или четвъртинки работят най-добре)
Добавете към домашно приготвения сос маринара (нарязани или четвъртинки работят най-добре)
Използвайте ги в тези ястия за раница/къмпинг:

Преобразуване от прясно към дехидратирано

2 чаши (190 г) парчета тиквички ще дадат ⅓ чаша (14 г) сушени тиквички

Дехидратирани тиквички

Дехидратирането на тиквички е чудесен начин да съхраните тази сезонна тиква и да разпределите лятното свръхизобилие през цялата година! Добив: 2 чаши (190 г) парчета тиквички ще дадат ⅓ чаша (14 г) сушени тиквички Автор:Fresh Off The Grid 5от 1 оценка Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:10минути Време за дехидратиране:6часа 10 (½ oz) порции

Оборудване

Дехидратор
Мандолина (по избор)
Херметичен контейнер за съхранение
Вакуумно уплътнител (по избор)
Абсорбатор на влага (по избор)

съставки

4 lbs тиквички,виж бележка 1

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Започнете с чисти ръце, оборудване и плотове.
Нарежете тиквичките - За парчета тиквички: С помощта на остър нож или мандолина нарежете тиквичките на ¼ филийки. Оттам можете да ги нарежете на полумесеци, четвъртинки или кубчета, ако желаете. За чипс от тиквички: нарежете на кръгчета от ⅛ инча. Подправете със сол, чесън на прах, лук на прах, сушени билки и др. За нарязани тиквички: Използвайте големите отвори на ренде и настържете тиквичките.
Подредете тиквичките върху тави за дехидратор, като използвате мрежеста подложка, за да предотвратите падането на тиквичките през дупките, докато се свиват.
Дехидратирайте при 125ºF (52ºC) за 6-12 часа, докато тиквичките изсъхнат и станат крехки – трябва да се счупят, а не да се огънат (вижте бележка 2).

Съвети за съхранение

Оставете сушените тиквички да се охладят напълно, преди да ги приберете.
Краткосрочно съхранение: Ако тиквичките ще се консумират в рамките на няколко седмици, съхранявайте в торба с цип или запечатан контейнер на плота или в килер.
Дългосрочно съхранение: Кондиционирайте, като опаковате сушените тиквички в прозрачен, херметически затворен съд. Оставете го на плота за една седмица и го проверявайте всеки ден за признаци на влага. Ако се появи конденз, върнете тиквичките в дехидратора (освен ако няма признаци на мухъл - тогава изхвърлете цялата партида). Разклащайте от време на време, за да не слепнат парчетата.
След кондициониране съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Вакуумното запечатване ще помогне за удължаване на срока на годност и качеството на тиквичките.

Бележки

Бележка 1: Можете да дехидратирате всяко количество тиквички, което ще се побере във вашия дехидратор. 4 lbs представлява прибл. 10 малки до средно големи тиквички. Бележка 2: Общото време ще зависи от вашата машина, общото натоварване на дехидратора, влажността във въздуха, температурата на въздуха. 6-12 часа е диапазон и трябва да разчитате основно на усещането и текстурата на тиквичките, за да определите степента на готовност. Парчетата тиквички трябва да са сухи и крехки по текстура, когато са правилно изсушени. За да тествате, извадете парче и го оставете да изстине напълно. Трябва да се счупи, а не да се огъва. Ако имат някакви признаци на останала влага, поставете ги обратно в дехидратора или фурната, за да изсъхнат по-дълго. Покажи Хранене Крия