Рецепти

Палачинки – исландски палачинки със Skyr

Тези тънки, подобни на палачинки палачинки – наречени pönnukökur – са обичана основна храна в Исландия и често се сервират през целия ден – за закуска, време за чай или десерт. Но дали pönnukökur е добра закуска за къмпинг? Онзи ден направихме партида и отговорът е категоричен já!

Спонсориран от Исландски разпоредби и FeedFeed

Все още не сме имали възможността да посетим Исландия, но отдавна сме пленени от образи на зашеметяващия пейзаж на страната: черни вулканични плажове, вълнисти зелени пасища и наситено сини ледници. Докато сме виждали много вдъхновяващи места в Северна Америка, там изглежда, че природата и фантазията са се смесили в перфектна хармония. Така че, когато се свързахме с нас за работа с базираната в Исландия хранителна компания, бяхме меко казано заинтригувани.

Исландски разпоредби е производител на още една от любимите храни на Исландия: skyr (произнася се: skeer) култивиран млечен продукт, който е уникален за Исландия. Не съвсем кисело мляко и не съвсем сирене, skyr се прави с помощта на реликви от млечни култури, които съществуват на островната държава от векове. По текстура е подобен на гръцкото кисело мляко, но вместо силна остра хапка, skyr има гладко кремообразно покритие.

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Искахме да създадем исландска представа за класическо американско къмпинг ястие и открихме pönnukökur – традиционна исландска палачинка, подобна на палачинка. Обикновено се сервират със сладко или бита сметана, но ние избрахме да ги напълним с малко скайр с горски вкус на Icelandic Provision, за да ги направим по-подходящи за закуска.

За тази рецепта за pönnukökur адаптирахме версия от Скандинавската готварска книга , енциклопедичен и красиво фотографиран източник на скандинавска кухня. За разлика от дебелите американски палачинки, които са предназначени да поемат възможно най-много кленов сироп, исландските палачинки са много по-тънки и по-подходящи за опаковане на вкусни пълнежи. Няма да се осмеляваме да кажем кое е по-добро, но pönnukökur предлага няколко предимства в къмпинга.

За да започнете, тестото използва много яйца, така че вместо само кратък куп въглехидрати сутрин, вие всъщност получавате малко гориво за остатъка от деня. (Ние напълнихме нашите със скайр, който също е пълен с протеини.) Тъй като палачинките са толкова тънки, те се приготвят много бързо. След като нажежихме тигана, всяка минута въртихме по една палачинка. И тъй като исландската палачинка се използва повече като обвивка, цялата може да се яде в ръка, което означава по-малко съдове за почистване сутрин.

Като се има предвид това, pönnukökur наистина изисква уникална техника на готвене. След като тестото се излее в средата на тигана, ще искате да хванете тигана за дръжката и да го завъртите наоколо, докато тестото го покрие равномерно. Когато дойде време за обръщане (след около 30-45 секунди на среден огън), имате две възможности. Ако тиганът ви има хубава незалепваща повърхност, можете да разхлабите палачинката, като вдигнете тигана нагоре за дръжката и бързо го разклатите напред-назад. Когато палачинката се плъзне хлабаво, можете да я обърнете във въздуха и да я поставите обратно в тигана. За по-склонните към риск (като нас) може да обърнете палачинката и с нож. Вземете прав нож за маса, обърнете назад ръба на палачинката, повдигнете го с пръст и след това плъзнете ножа отдолу. Повдигането и обръщането е с едно движение, тъй като палачинката е крехка и ще се счупи, ако се остави да виси твърде дълго. Ако разточите с креп тиган във вашия лагерна кухня , това би бил чудесен момент да го извадите (ако не го направите – нито ние! – вашият стандартен тиган ще работи добре.)

Използвахме ягоди с червени боровинки и боровинки с аромат на боровинки с нашия pönnukökur от Icelandic Provisions и нарязахме пресни плодове, за да вървим заедно с тях. Отхапването на една от тези палачинки, пълни с скайр, в хладна сутрин с пуловер може да е толкова близо, колкото ще стигнем до Исландия в обозримо бъдеще. Но благодарение на исландските разпоредби и FeedFeed, може да успеете сами да направите пътуване до там!

За да отпразнуват пускането на своя продукт в Съединените щати, Icelandic Provisions организира раздаване за пътуване до Исландия (включително самолетен билет!) за двама. Просто щракнете върху FeedFeed, за да видите как да влезете.

Странична бележка: Компаниите се обръщат към нас през цялото време, за да рекламираме конкурси за тях. Понякога се съгласяваме, но в повечето случаи ги отказваме. Това е така, защото през повечето време не смятаме, че те предлагат реална стойност за вас, нашите читатели. Въпреки че безплатните купони и примерен продукт са хубави, това всъщност не е целта на този уебсайт. Но безплатно пътуване до Исландия за двама? Това е законна награда.

Имахме супер късмет по-рано тази година и спечелихме онлайн състезание за пътуване до Куба и това беше преживяване, което ще помним до края на живота си. Така че влизайте Раздаване на исландски провизии. Хората наистина печелят тези неща! (Ако отговаряхме на условията, вече щяхме да имаме имената си в шапката!)

Палачинки - Исландски палачинки със Skyr

Pönnukökur е исландска палачинка, подобна на креп. Те са чудесни за пълнене със скайр, плодове или конфитюр и са с високо съдържание на протеини, което ги прави засищаща храна за закуска!Автор:Fresh Off the Grid 4.67от6оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:5минути минути Време за готвене:петнадесетминути минути Общо време:двадесетминути минути 14 палачинки (с тиган 10)

съставки

• 5 яйца
• 1 ¼ чаши брашно
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 ½ чаши мляко
• Масло, гхи или кокосово масло
• 2 пакети исландски провизии skyr
• Ягоди, боровинки или плод по избор, нарязани на хапки

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Разбийте заедно яйцата, млякото и солта в купа, докато станат на пяна. Бавно добавете брашното, като разбърквате, докато се образува гладко тесто. Заделени.
• Загрейте незалепващ или добре подправен чугунен тиган на среден огън. След като тиганът е горещ, добавете малко масло, за да покриете дъното на тигана. Изсипете достатъчно тесто, за да покриете тигана (около 1/3 чаша, ако използвате тиган 10) и вземете тигана, като го наклоните на всички страни, така че тестото да покрие равномерно дъното на тигана на тънък слой.
• След като палачинката стегне и дъното стане златистокафяво (30 секунди до минута), използвайте шпатула или нож, за да обърнете внимателно палачинката. Гответе другата страна за още 30 секунди, за да покафенее, след това наклонете палачинката от тигана и върху чиния.
• Повторете, като използвате повече масло, ако е необходимо, с останалото тесто.
• За да сервирате, намажете една препълнена лъжица скайр с исландски провизии върху едната половина на палачинката и поръсете малко пресни плодове. Сгънете палачинката на две върху плънката и след това отново на две. Наслади се!

Бележки

Адаптирано от Скандинавската готварска книга от Магнус Нилсон

НЕОБХОДИМО ОБОРУДВАНЕ

10 тиган
шпатула (или нож)
Разбийте (или вилица)
Купа за смесване
Плоча
Мерителни чаши и лъжици Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:108ккал

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Отпечатайте тази рецепта