Рецепти

Скариди на скара

Сочни скариди, изпечени до съвършенство: вашият лесен и вкусен празник с морски дарове ви очаква!.

Едно от най-бързите неща, които можете да приготвите на лагерен огън или скара, са скаридите! След като шишчетата се загреят, отнема само няколко минути, преди да са готови. Но получаването на скариди на скара, които са добре овъглени и изпъкващи от вкус, изисква малко подготвителна работа.

По-долу споделяме нашата проста марината от морски дарове. Тази марината не само ще придаде на вашите скариди на скара много вкус, но ще им помогне да развият това външно покафеняване по-бързо. Споделяме и нашите съвети за това какъв вид скариди да вземете и как най-добре да ги набодете на шиш. С малко подготвителна работа стъпката на печене ще се почувства като полъх.

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

какво да правиш, когато си възбуден

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Така че нека да го направим и ще имате тези скариди на скара за нула време!

подправка чугунен тиган хижа

Най-добрите скариди за печене на скара

Препоръчваме да купувате големи замразени скариди с черупката.

Замразени или пресни: Почти всички скариди се замразяват бързо в морето малко след като са били уловени и се изпращат замразени до пазара. Пресните скариди, които виждате на местния рибен щанд, и просто замразените скариди, които са били размразени за показване. По-добре е вие да изберете времето, когато да размразите скаридите - така че купувайте замразени.

Проверете торбичката за изгаряния във фризера (големи парчета лед), което може да означава, че опаковката е била частично размразена или неправилно боравена по време на опаковането.

Размерът има значение : Когато печете скариди, колкото по-големи са, толкова по-добре, тъй като те няма да се сварят толкова бързо. За съжаление, размерът на скаридите е доста нерегулиран. Думи като Large, Jumbo и Colossal нямат конкретно определение.

Девейн, черупка, опашка. Това е доста често срещана комбинация за приготвяне на скариди, която понякога се означава като EZ Peel. Намираме, че това е най-добрият компромис за повечето приложения за къмпинг и грил в задния двор. Тези скариди ще имат много добър вкус и текстура, като същевременно намаляват част от досадната работа по отделянето на жилки. Все още ще трябва да премахнете черупките сами, но това си струва усилието.

съставки

Скариди: Замразени, колкото е възможно по-големи, без жилки, с черупка, с опашка (EZ Peel). Уверете се, че са напълно размразени преди мариноване.

захар : Добавяме малко захар към маринатата, за да насърчим външното покафеняване.

Лимонов сок: Малко киселинност наистина може да накара всяка хапка да изпъкне с вкус! Просто не прекалявайте с маринирането, защото киселината в крайна сметка ще започне да променя структурата на скаридите (ние правим скариди на скара тук, а не севиче!).

Стария залив: Няма подправка, която да е толкова неразривно свързана с вкуса на морските дарове, отколкото Old Bay.

Нарязан чесън, магданоз и масло: За последното хвърляне, малко нарязан магданоз и масло ще отведат вашите скариди допълнително!

най-красивата кралица в историята

Стъпка по стъпка (опростен)

Размразете, направете марината и накиснете скаридите за 1-2 часа
Накълцайте чесъна и магданоза и ги поставете в голяма купа с масло
Нанижете скаридите на шишчета
Скара на силен огън, общо 2 (обърнете наполовина)
Хвърлете в купата
Сервирайте!

Белени скариди в съд за съхранение на храна

Размразете и отстранете черупките

Преди мариноване, скаридите трябва да бъдат напълно размразени. Ако ги транспортирате в охладител, това може да се случи естествено. Ако все още са малко замръзнали, най-добрият начин да ги размразите напълно е да ги поставите в голяма купа с вода и да ги оставите да се накиснат за около 10 минути.

След като приключат с размразяването, ще искате да премахнете черупката, но оставете опашката.

Въпреки че черупката може да действа като топлинен буфер по време на печене (което е добре), тя предотвратява проникването на маринатата в скаридите (което не е толкова добро). Той също така поставя външния овъглен върху черупката, а не върху месото. Ето защо обичаме да отстраняваме и изхвърляме черупките, преди да започнем мариноването.

Черупките на скаридите миришат малко на риба, затова препоръчваме да ги поставите в торбичка с цип за еднократна употреба, в противен случай кофата ви за боклук ще има аромат.

най-добрите шейкове за заместване на шоколадово брашно

Мариноване на скариди в съд за съхранение на храна

Изградете марината

Маринатата е супер проста, така че можете лесно да я приготвите на място. Просто комбинирайте зехтин, малко лимонов сок, захар, подправка Old Bay, чесън на прах и черен пипер.

Сезонът на Old Bay съдържа прилично количество сол. Така че, ако използвате Old Bay, няма да е необходима допълнителна сол. Но ако не използвате Old Bay, а го замествате с нещо като червен пипер, тогава ще искате да добавите около 1 чаена лъжичка сол за 1 килограм скариди.

Хвърлете скаридите в маринатата и след това върнете в охладителя да се охладят за около 1 час. Не мариновайте повече от 2 часа или скаридите ще започнат да се влошават поради киселинността на лимоновия сок.

Най-добрият начин за нанишване на скариди

Най-добрият начин за нанизване на скариди е като ги набиете плътно една до друга на шишчето. Това не само ги предпазва от търкаляне, но също така намалява откритата повърхност и по този начин забавя процеса на готвене. Опаковането на скаридите плътно една до друга на шиш ще ви помогне да предотвратите преваряването им.

Предпочитаме да използваме плосък метален шиш, защото те са за многократна употреба, няма да се запалят и не позволяват на скаридите да се търкалят.

Можете също така да използвате кръгли бамбукови шишчета, въпреки че е препоръчително да ги накиснете предварително във вода за 10 минути преди употреба. С кръглите шишчета обичаме да прокарваме две през една скарида, за да не се търкалят.

Печете скариди с висока директна топлина

Искате да ударите скаридите силно и бързо с висока, директна топлина. Те ще се сготвят за по-малко от 2 минути, така че е състезание да развиете хубав външен овъглен възможно най-бързо.

За скари (въглища, пропан и т.н.) ще искате да загреете предварително с капака надолу, за да нагреете металната скара наистина гореща. След това отворете капака и гответе скаридите на силен огън с вдигнат капак.
За лагерни огньове , направете горещ слой от жар или въглища и пуснете решетката на скарата възможно най-ниско.

Обичаме да оставяме скаридите да се движат малко дълго от първата страна, около 1 минута и половина, след което да ги обърнем за още 30 секунди. Ако готвите на много силен огън, това ще е достатъчно време.

Ако не можете да развиете много въглища за това време, това е добре! По-добре е да издърпате скаридите навреме и след това да ги оставите по-дълго, за да преследвате овъглявания. Пухкавите, крехки скариди без овъгли са много по-добри от преварените гумени скариди с овъгли.

как да завържете солиден възел

Финалното хвърляне

Разликата между добрите и необикновените скариди на скара е, че накрая ги хвърляте в голяма купа с малко пресни билки и разтопено масло. Покритието с билково масло не само добавя много вкус и визуална привлекателност към вашите скариди, но също така помага да се предотврати изсушаването на скаридите.

Опитайте около 2 супени лъжици много меко или разтопено масло (скаридите направо от скарата ще разтопят маслото). Що се отнася до пресните билки, опитайте нарязан магданоз, кориандър или босилек.

Съвети за приготвяне на скариди на скара

Можете предварително да приготвите марината у дома в буркан, просто не я добавяйте към скаридите, докато не остане около 1-2 часа до времето за хранене.
По-големите скариди са по-добри за печене на грил, тъй като ще им отнеме повече време, за да се сготвят напълно, което ви дава достатъчно време да покафенеят отвън.
Използвайте двойни шишове или плоски метални шишове, за да улесните преместването на скаридите над огъня.
Намачкайте скаридите плътно една до друга на шишчетата, за да забавите вътрешната скорост на готвене.
Запечете скаридите бързо на силен огън. Искате бързо да развиете външно овъгляване, преди вътрешността на скаридите да се препече и да стане жилава и гумена.

Скариди на скара

Изпълнени с вкус, тези скариди на скара са невероятно лесни за приготвяне и готвене за почти нула време. Идеални са за предястие или основно следващия път, когато разпалвате скара! Автор:Fresh Off The Grid 4.81от68оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:петнадесетминути Време за готвене:5минути Време за мариноване:1час Общо време:1час двадесетминути 2 -4 порции

съставки

1 паунд скариди,deveined, tail on
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички лимонов сок
2 чаени лъжички Подправка Old Bay
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици масло (несолено),омекнали или разтопени
2 супени лъжици наситнен пресен магданоз
1 или 2 карамфил чесън,кайма

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Размразете скаридите, ако е необходимо. Направете марината, като добавите зехтина, лимоновия сок, подправката Old Bay, чесъна на прах и захарта в затварящ се съд. След като скаридите се размразят, обелете, ако е необходимо, след което добавете към маринатата за 1-2 часа (съхранявайте в охладител/хладилник през това време).
Докато скаридите се мариноват, подгответе лагерния си огън или скара за печене на висока температура.
Накълцайте чесъна и магданоза и ги поставете в голяма купа с маслото.
Нанижете скаридите на шишчетата, съединявайки ги.
Скара на силен огън. Печете на скара за 1½ минути от едната страна, след това около 30 секунди от другата. Свалете веднага от котлона.
Хвърлете скаридите в купата с маслото, магданоза и чесъна, така че да се покрият добре.
Сервирайте с изцеден лимон!

Бележки

Ако ти недей използвайте подправката Old Bay, ще искате да добавите малко сол към маринатата – около 1 чаена лъжичка на килограм скариди. Покажи Хранене Крия