Рецепти

Бургери всичко на скара

Графика на Pinterest с четене на насложен текст

Ако обичате овъгления, опушен вкус на бургерите на скара, тогава защо да се спрете на баничките? За този бургер Всичко на скара печем кифличките, доматите, лука и дори марулята!

Мъж поставя кифла върху бургер на скара, подреден с лук, домати и маруля

Независимо дали готвите на лагерен огън или просто печете на скара у дома, няма заместител на този опушен аромат на овъгли, който получавате от готвене на открит огън. Той придава на храната ви толкова много вкус, че почти всичко е по-вкусно на скара.

който има най-много калории на грам

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Така че, когато правите бургери, защо просто печете баничките на скара? Защо не отидете докрай и не изпечете и всичко останало? Това е въпросът, на който този бургер се опитва да отговори!

Вярно е, че много хора препичат кифличките си, когато пекат хамбургери, но печенето на доматите, лука и марулята е мястото, където започва да се усеща истинският вкус. Голям ключ към успеха е да намажете зеленчуците с масло и да използвате добре почистена скара. Това значително ще помогне на по-деликатните зеленчуци да не залепват по решетките. За тази конкретна снимка използвахме BioLite Fire Pit, който се предлага със страхотна лесна за почистване плъзгаща се решетка.

как да използвам алкохолна печка

След като всичко е изпечено до съвършенство, остава само да сглобите компонентите. Зареден с опушен вкус във всяка хапка, може да откриете, че дори нямате нужда от подправки – ние не използвахме много.

Така че, ако сте любители на доматите и марулята, когато поръчвате бургери, този Burger Всичко на скара просто може да промени решението ви! Наслади се!

Изглед отгоре на домати, лук и бургери на скара

6 бързи съвета за печене на бургери

1. Дръжте всичко на студено

Докато се оформят баничките за бургер, е важно да запазите телешката кайма възможно най-студена. Мляното говеждо месо е пълно с мазнини, особено ако използвате 80% постно, което препоръчваме. Когато се затопли (например в топъл, слънчев ден), мазнината започва да се втечнява и се разнася по ръцете ви, чиниите и т.н. под формата на мазнина. Всяка мазнина по ръцете ви е аромат, а не в бургера. Така че дръжте телешката кайма студена, докато сте готови да оформите баничките.

2. Оформете баничките си внимателно

Най-лесният начин да превърнете крехкия си хамбургер в жилаво парче месо е да преработите месото. Смляното говеждо месо е много чувствително към физически входящи вещества. Прекомерното месене ще накара протеините да се свържат един с друг, превръщайки го от меко и нежно в жилаво и еластично. Така че внимателно оформете вашите банички, с минимално количество боравене.

3. Посолете след оформянето на баничките

Точно както претоварването на говеждото смляно месо променя текстурата му, така и смесването на солта в месото, преди да се оформят баничките. Солта разгражда протеините и извлича влагата в момента, в който влезе в контакт с месото. Така че не добавяйте сол, докато баничките не се оформят и не сте готови да започнете да печете.

4. Подправете външната част на баничките:

Когато въглищата са горещи и сте готови да започнете да печете, СЕГА е моментът да подправите баничките си за бургер – и то обилно! Дори първокласното смляно говеждо месо се нуждае от малко сол, за да подчертае естествения си вкус. Сол, черен пипер и други подправки, които искате. Почистете ги от праха и ги поставете на скара.

5. Обръщайте бургерите си, когато пожелаете

Ние не твърдим, че сме истински фенове на бургерите, но Кенджи Лопес-Алт от Serious Eats го прави. Той и неговият екип от експерти по бургери имат наскоро сключен няма правило колко пъти да обръщате бургерите си. Ако искате да ги обърнете веднъж, разбира се. Ако искате да ги обръщате на всеки 15 секунди, давайте. Въпреки това, което може да ви кажат някои любители на барбекюто в задния двор, това не прави осезаема разлика. Така че вие го правите. Обърнете толкова пъти, колкото искате.

как да запалим огън у дома

6. Използвайте дигитален термометър

Ако искате последователни резултати, тогава имате нужда от реални данни. С помощта на дигитален термометър за месо можете да знаете точното ниво на готовност на всеки от вашите бургери. Не са толкова скъпи и могат лесно да бъдат взети на линия .

Съставки за бургери на скара, включително домати, червен лук и маруля ромен

Всичко на скара за бургери

Телешка кайма: За бургери препоръчваме говеждо месо, хранено с трева, което съдържа съотношение 80% постно 20% мазнина.

домати: Когато става въпрос за печене на домати на скара, нищо не е по-добро от дебел, наследствен домат. Те имат твърдост и структура, които просто не получавате с обикновените ромски домати.

Римска маруля: Ако искате да изпечете вашата маруля на грил, румънът е правилният начин. Отново, твърдата стебла структура се държи добре при високата топлина на скарата. Ще искате да се уверите, че марулята е напълно суха, преди да я печете на скара, в противен случай тя просто ще се задуши.

най-доброто нещо за бръснене освен крем за бръснене

Червен лук: Използвахме червен лук за тази рецепта, но честно казано, всеки лук ще свърши работа. Нарежете го на дебели кръгчета, за да се борави по-лесно на скара.

Сирене: За вкус предпочитаме чедър. Но по отношение на способността за топене американското сирене е крал.

Кифлички за хамбургер: Пристрастни сме към картофените кифли като тези на Мартин. Те са малко по-плътни от обикновените кифли за бургери и просто изглежда, че издържат малко по-добре.

Оборудване за печене на бургери

Грил: Очевидно можете да печете бургери на всяка скара, която имате на разположение, но ние използвахме BioLite Fire Pit за тази рецепта. Благодарение на регулируема тава, той може да функционира както като огнище на дърва, така и като скара на дървени въглища. Има електронно задвижван вентилатор, който поддържа циркулацията на въздуха около пламъците, което значително намалява дима. Но това, което ни харесва най-много в него, е подвижната, почистваща се решетка. Чистата, добре намаслена решетка за скара е рядка стока в къмпинга и може да направи огромна разлика.

Метална шпатула и щипка : Дълга шпатула и щипки са от съществено значение за печене на скара при висока температура.

Сгъваем стартер за комин : Запалването на въглищата в къмпинг е много по-лесно с подходящ стартер за комин.

Охладител: Повечето охладители ще свършат работа, но ние използвахме нашия Охладител Yeti 35 за да запазим смляното говеждо месо и зеленчуци студени за тази рецепта. Когато е правилно опакован с лед, този охладител може лесно да поддържа храната охладена за 3-4 дни. Бяхме впечатлени от всички нови ротоформовани охладители, които излизат напоследък. Ако все още използвате охладител от старо поколение, определено бихме ви препоръчали да разгледате някои от по-новите модели.

Цифров термометър : Техниката на боцкане с пръст може да ви отведе само дотук. Вместо да гадаете, сега можете да знаете кога вашият бургер е достигнал предпочитаното от вас ниво на готовност. Има много различни марки, достъпни онлайн и дори евтиният термометър е по-добър от липсата на термометър.

лозя, които приличат на отровен бръшлян

Други рецепти за бургери

↠ Ябълков чедър бургер
↠ Smashburger в стил чийзстейк
↠ Пилешки фета бургери
↠ Югозападен бургер със сладки картофи

Жена, която държи бургер на скара пред лагерен огън
Мъж поставя кифла върху бургер на скара, подреден с лук, домати и маруля

Бургер всичко на скара

Ако обичате овъгления, опушен вкус на бургерите на скара, тогава защо да се спрете на баничките? За този бургер Всичко на скара печем кифличките, доматите, лука и дори марулята! Автор:Fresh Off The Grid 5от2оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:5минути Време за готвене:10минути Общо време:петнадесетминути 4 бургери

съставки

1 по-голям домат
½ глава румън,разрежете по дължина
1 червен лук
2 супени лъжици зехтин
1 lb 80% постно говеждо месо
Сол
4 филийки сирене чедър
4 кифли за хамбургер

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Подгответе скарата на средна температура.
Нарежете на домат и лук на кръгчета с дебелина ½ инча. Намажете доматите, лука и отрязаната страна на румън с масло и подправете със сол. Формирайте телешка кайма на 4 банички, като направите малка вдлъбнатина в средата (това ще помогне на баничките да се изпекат равномерно), след което подправете обилно със сол.
Поставете баничките за бургер на скара. Печете на скара за около 5 минути, след това обърнете, намажете отгоре сирене , и изпечете другата страна на скара за 2-3 минути или докато температурата достигне 145F за средно.
Докато бургерите се готвят, поставете домати , лук , румън , и кифлички на скара. Обръщайте от време на време, докато зеленчуците леко омекнат и се овъглят, а хлебчетата се изпекат. Извадете и оставете настрана.
Сглобете бургерите, като наредите няколко листа ромен, баничка за бургер със сирене, резен домат и резен лук между две кифлички. (Кетчуп, майонеза и горчица не са задължителни - като използвате 80% постно смляно говеждо месо, този бургер е много сочен сам по себе си!)