Рецепти

Ризото от тиква с жълъди и гъби шийтаке

Кремообразен ориз с ризото, парчета тиква от жълъди и пикантни гъби шийтаке, тази вечеря за къмпинг в едно гърне е купа, пълна с есенен комфорт!

Не можем да получим достатъчно скуош! А през есента има толкова много различни сортове, всеки със свой уникален характер и вкус. Жълъд, орех, кабоча, деликатес, списъкът продължава безкрайно.

Докато много хора мислят за скуош в контекста на Деня на благодарността, ние смятаме, че това е чудесна съставка, която да вземете и на къмпинг! Те са почти неразрушими, не изискват никакво охлаждане и могат да се използват в толкова много ястия - като това ризото!

Формуляр за абонамент (#4)

д

Запазете тази публикация!

как да завържете възел с един низ

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Тази рецепта включва тиква от жълъди, но би работила добре и с кабоча или деликатна тиква. Повечето кожи от зимна тиква технически са годни за консумация, но някои кожи представляват по-скоро пречка за дъвчене, тъй като си заслужават (ние гледаме теб, butternut).

Ако имате лагерен огън, можете да наполовина скуош, да го изпечете на огъня и след това да изгребвате вътрешността. Но ако лагерният огън не е възможен, ние написахме тази рецепта, за да може да се приготви в един съд над лагерна печка.

Когато се комбинира с кремообразния ориз за ризото и пакетираните с умами шийтаке, ореховият вкус на тиквата с жълъд наистина се откроява. Това ястие е всичко, което обичаме есенен къмпинг и се надяваме да опитате!

най-добрият спален чувал за раница

Защо го обичаме:

• Прегърнете сезона на скуоша!
• Може да се приготви както на котлон, така и на лагерен огън
• Само малка част от съставките трябва да е в охладител

съставки

скуош: Използвахме тиква от жълъди, защото има мека, приятна кожа, фин орехов вкус и може да се намери почти навсякъде. Kabocha или delicata са добри заместители. Ако не харесвате кожата, можете да я отрежете/обелите.

гъби: Продължаваме да говорим за тиквата, но гъбите също са еднакви звезди на тази рецепта! Кремини или бели гъби ще свършат работа, но вкусът, който извличате от шийтаке, ги прави толкова заслужаващи.

ориз Арборио: Не се опитвайте да приготвите тази рецепта с нормален стар ориз, имате нужда от специален ориз за ризото – продаван като ориз Arborio. Има изключително високо съдържание на нишесте, което ще придаде на това ястие богатата кремообразна текстура.

Бяло вино: Това е тайният сос, който прави тази рецепта супер висок клас. Ако наистина не възнамеряваме да пием бяло вино, просто ще напълним малък буркан от виното в кутия на големия Trader Joe, което се съхранява в кухнята за готвене.

най-добрият сух чувал за раница

Масло: Правенето на цялото ви сотиране в масло придава на тази рецепта богат, пикантен вкус. Искате ли да направите цялото това ястие веган? Използвайте растителното масло на Earth Balance.

Бульон : Предлагаме да използвате хубав, силен зеленчуков бульон като Pacific Foods.

Сирене пармезан: По възможност използвайте прясно настърган! За да запазите тази храна веган/вегетарианска, използвайте Just Like Parmesan на Violife.

Основно оборудване

Лагерна печка с полуприличен контрол на къкренето: Очевидно ще имате нужда от печка, но ще искате такава с възможност за контролиране на топлината. Ризотото трябва да къкри леко, в противен случай ще залепне. Началник на лагера , Еврика , и GasOne (на снимката в тази публикация) всички правят печки с отличен контрол на кипенето.

Тенджера с дебело дъно: Искате да избегнете горещи точки на дъното на тенджерата, които могат да накарат ризотото да залепне. Използвахме a Stanley Even-Heat тенджера който има мощна долна плоча от неръждаема стомана за равномерно разпределение на топлината. Холандска фурна също би работила доста добре.

Съвети за приготвяне на ризото

• Оставяме кожата на нашата тиква. Но ако не искате, можете да го обелите/отрежете.
• По същия начин, ако имате лагерен огън, можете лесно да изпечете вашите тикви над огъня и да изгребете меките вътрешности – премахвайки напълно проблема с кожата.
НЕ изплаквайте ориза си!Имаме такъв навик да изплакваме ориза си, че това е почти втора природа, но не искате да изплаквате ориза за ризото. Искате цялата тази нишестена доброта да стане кремообразна.
• Да, трябва да разбърквате ризотото често, за да не залепне за дъното, но не е нужно да сте толкова обсебени от това, както някои италиански баби искат да повярвате.

Как да си направим ризото от тиква с гъби – стъпка по стъпка

Загрейте 2 супени лъжици масло в голям съд на среден огън. След като се разтопи, добавете гъбите шийтаке и сол. Гответе, докато гъбите започнат да покафеняват, около 5 минути - устояйте на изкушението да ги местите твърде много. Добавете останалото масло и накълцания шалот. Сотирайте още 5 минути, докато шалотът стане мек и прозрачен.

домашно приготвен плодов дехидратор

След това добавете ориза и разбъркайте, за да покриете всички зърна с маслото. Гответе, като разбърквате, за да поддържате ориза да се движи за минута или две, докато оризът стане полупрозрачен в краищата. Налейте виното и бъркайте непрекъснато, докато виното се абсорбира - тази стъпка наистина помага на ориза да започне да освобождава нишестето, което ще придаде кремообразност на крайното ястие. След като дъното на тигана изсъхне, добавете две чаши бульон, тиква, дафинов лист и мащерка.

най-доброто безплатно приложение за туризъм gps за iphone

Покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате добре на всеки няколко минути, за да не залепне за дъното (това става по-важно, когато течността започне да абсорбира). Добавете още бульон на стъпки от ½ чаша, докато течността се абсорбира. Ако по някаква причина ви свърши бульонът преди оризът да е готов, можете да използвате вода. Гответе общо около 30 минути, докато оризът и тиквата омекнат.

Добавете пармезана и разбъркайте. Подправете с допълнителна сол, ако е необходимо. Свалете от котлона и сервирайте с пресен магданоз и смлян черен пипер.

*Подготовка на лагерен огън: Вместо да нарежете тиквата на кубчета и да я добавите към ориза с бульона, запалете лагерен огън или загрейте скара. Нарежете тиквата от жълъди наполовина по дължина и я поставете с разрязаната страна нагоре върху скарата. Гответе около 20 минути, след това обърнете и гответе още 10 минути или докато тиквата омекне на вилицата. Изгребете печената тиква от кожата и я нарежете на хапки. Разбъркайте в ризотото заедно с пармезана.

Ризото от тиква от жълъди и гъби Шийтаке

Кремообразен ориз с ризото, парчета тиква от жълъди и пикантни гъби шийтаке, тази вечеря за къмпинг в едно гърне е купа, пълна с есенен комфорт! Автор:Fresh Off The GridВсе още няма оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:10минути минути Време за готвене:35минути минути Общо време:Четири петминути минути 4 порции

съставки

• 1 малък тиква от жълъди,нарязани на ½ кубчета* (вижте бележката за инструкции за готвене на лагерен огън)
• 4 супени лъжици масло,разделени
• 6 унция гъби шийтаке,нарязани
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 среден шалот,кайма
• 1 чаша ориз Арборио
• ½ чаша сухо бяло вино
• 4 чаши бульон,(1 кварта)
• 2 дафинови листа
• 1 ½ чаена лъжичка мащерка
• сирене пармезан
• Прясно начукан пипер
• Пресен плосък магданоз,по желание

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

• Загрейте 2 супени лъжици масло в голям съд на среден огън. След като се разтопят, добавете гъбите шийтаке и сол. Запържете, докато гъбите започнат да покафеняват, около 5 минути. Добавете останалите 2 супени лъжици масло и накълцания шалот. Сотирайте още 5 минути, докато шалотът омекне и стане полупрозрачен.
• Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие. Гответе за минута-две, докато оризът стане прозрачен в краищата. Налива се виното и се бърка непрекъснато, докато виното се поеме. Добавете две чаши бульон, тиква, дафинов лист и мащерка.
• Покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате добре на всеки няколко минути, за да не залепне за дъното (това става по-важно, когато течността започне да абсорбира). Добавете още бульон на стъпки от ½ чаша, колкото е необходимо, докато течността се абсорбира. Гответе общо около 30 минути, докато оризът и тиквата омекнат.
• Добавете пармезана и разбъркайте. Подправете с допълнителна сол, ако е необходимо. Свалете от котлона и сервирайте с пресен магданоз и смлян черен пипер.

Бележки

Подготовка на лагерен огън: Вместо да нарежете тиквата на кубчета и да я добавите към ориза с бульона, запалете лагерен огън или загрейте скара. Нарежете тиквата от жълъди наполовина по дължина и я поставете с разрязаната страна нагоре върху скарата. Гответе около 20 минути, след това обърнете и гответе още 10 минути или докато тиквата омекне на вилицата. Изгребете печената тиква от кожата и я нарежете на хапки. Разбъркайте в ризотото заедно с пармезана. Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:361ккал|Въглехидрати:53ж|Протеин:7ж|Дебел:13ж|Фибри:7ж|захар:4ж

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Основно ястие КъмпингОтпечатайте тази рецепта