Рецепти

Веган паеля

Графика на Pinterest с четене на насложен текст

водоустойчиви гети за маратонки

Веган паеля върху синя чиния с тиган на заден план

В много отношения паелята е идеално хранене за къмпинг. Приготвя се и се сервира в един тиган, може да се направи на една горелка (или лагерен огън) и отнема само около 30 минути!

Единственият проблем е, че много хора свързват паеля с морски дарове (paella de marisco), което може да представлява истинско предизвикателство за съхранение на храна в къмпинг.

Формуляр за абонамент (#4)

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Така че сменихме силно нетрайните морски дарове със стабилни маслини и каперси, за да предадем същия солен, солен вкус. Резултатът е подходящо за вегани ястие, което се чувства супер задоволително, като същевременно е много по-достъпно за къмпинг.

Въпреки че паелята е супер адаптивна с много опции за смесване, ние настояваме за две неща: шафран и шокиран . Ароматът (и цветът!) на испанския шафран е неразривно свързан с паелята, докато хрупкавата долна коричка на ориза, известна като socarrat, е съществен елемент от ястието. В противен случай това е просто ориз с неща в него.

Така че, ако сте готови да впечатлите вашите колеги от лагера с готвене от следващо ниво в лагера, тази веган паеля е чудесно място да започнете. Не се притеснявайте, ако никога преди не сте правили паеля, ние ще покрием всички основни неща по-долу!

Защо обичаме да правим паеля, когато сме на къмпинг :

Храната с един тиган позволява лесно почистване
Персонализируемите съставки ви позволяват да го направите точно както ви харесва
Истински угодник на тълпата! Всички, за които сме го правили, са били силно впечатлени.

Къмпингувате край брега и искате да направите по-традиционна паеля? Имаме страхотно рецепта за паеля с морски дарове също!

Основи на паелята

Ако никога преди не сте правили паеля, ето грубо описание на това как ще работи процесът.

amicalola пада до пролетта планина

Ще започнете с голям тиган, след което ще продължите да добавяте съставки към него. Няма да има много време между всеки етап, така че ще искате да подготвите съставките си предварително.

Сотирайте по-дълго готвени съставки (напр. гъби)
Сотирайте по-кратко готвените съставки (напр. домати, чесън)
Добавете съставки, които трябва да бъдат затоплени, а не варени (напр. маслини, каперси)
Добавете ориза
Добавете вода/бульон с шафран
Сварете на висока температура
Почивайте и сервирайте

Това са основните движения на всяка паеля, така че след като овладеете, ще можете да започнете да правите свои собствени импровизации.

Близък план на паеля сокара (хрупкав ориз) в тиган

Какво е Socarrat?

След като цялата влага се изпари, напълно свареният ориз ще започне да се пържи с останалите масла по дъното на тигана, което ще доведе до хрупкав слой, известен като сокарат.

Сокарато не само е най-ценената част от всяка паеля, но е и най-неуловимата част от ястието. Ако паелята се извади от топлината твърде рано, няма да се образува сокара. Ако остане прекалено дълго, дъното ще изгори и ще почернее. Търсите онази магическа зона, когато е леко запечено и хрупкаво.

Не се притеснявайте, ние ще прегледаме сигналните знаци, за да се вслушаме, за да разберете кога вашето сокара е готово.

Съвети и трикове за приготвяне на паеля

Изберете правилния съд за готвене: Тиганът с висока проводимост е ключът към равномерното разпределение на топлината. Има паеля хляб ? перфектен Тиган от неръждаема стомана, въглеродна стомана, емайлирана стомана или меден тиган? Всички те също ще работят!

Излято желязо? Това е, което използвахме! Не е идеален, но има някои трикове как да го накарате да работи (вижте раздела Оборудване по-долу).

Не изплаквайте ориза: За разлика от много други ястия с ориз, при паелята всъщност е по-добре да не изплаквате ориза предварително. Искате да запазите част от това нишесте, за да помогнете за абсорбирането и сгъстяването на всички останали течности.

Добавете шафран към водата/бульона преди време: Обичаме да добавяме нашия шафран към предварително измерената вода/бульон. Това ни предпазва от забравяне и позволява на аромата да проникне през течността.

как да се определи кота на топографска карта

Не разбърквайте ориза: След като сте добавили ориза и водата, можете бързо да изравнете всичко с шпатула, като се уверите, че няма купчини и че течността покрива повече или по-малко всички съставки. И след това, ръцете на разстояние за останалата част от храненето. Разбъркването ще накара ориза да изхвърли много нишесте и ще попречи на развитието на сокарато.

съставки

Най-добрият ориз за паеля: Паелята е направена от силно абсорбиращ късозърнест ориз. Докато традиционно се прави с испански помпа за ориз (понякога се продава като Calasparra) никога не сме виждали това да се продава в който и да е магазин за хранителни стоки в САЩ. Затова избираме да използваме всеки наличен къс зърнест – като ориз Calrose или суши, или среднозърнест ориз като Arborio (ориз за ризото), ако сме в затруднение.

гъби: В тази паеля на растителна основа гъбите са звездата на шоуто. Гъбите Cremini или белите гъби ще работят чудесно, но също така помислете за използването на стриди, които имат малко по-динамичен вкус и текстура.

Маслини, каперси, сърца от артишок: Възпроизвеждайки соления вкус на морски дарове, тези солени заместители могат да бъдат смесени по ваша преценка. Ние абсолютно обичаме маслини и каперси, така че сме склонни да им прекалим. Но саламурените сърца от артишок са друго чудесно допълнение.

Шафран: Абсолютно задължителна част от всяка паеля, шафранът може да бъде малко похарчен в традиционните магазини за хранителни стоки, но Trader Joe’s винаги го има на много разумна цена.

Вода/бульон/вино: Ако искате да запазите нещата прости, можете да използвате цялата вода. Но ако искате да подобрите вкуса, помислете за зеленчуков бульон. И за най-добри резултати, направете съотношение 4:1 бульон към бяло вино. (напр. 2 чаши бульон към ½ чаша бяло вино)

Оборудване

Традиционно паелята се прави с помощта на специален паеля хляб . Тези плитки тигани често са направени от въглеродна стомана и имат плоско дъно за равномерно разпределение на топлината. Резултатът е равномерно сварен ориз с равномерно хрупкав сокара.

биоразградими марки сапун и шампоан

Съдовете за готвене, които имат лошо разпределение на топлината, често имат недостатъчно изпечен ориз по краищата и обгорено соккара в средата.

Ако сте като нас и не можете да оправдаете закупуването на такава ниша за готварски съдове, няма нищо против да го завлечете до къмпинг, не се притеснявайте, имате някои възможности.

филми, които имат истински секс

Въглеродна стомана, неръждаема стомана или стоманен емайл. Голям тиган от неръждаема стомана с плоско дъно ще бъде най-добрата ви алтернатива. Стоманените съдове за готвене провеждат топлината много добре, което води до равномерно разпределение на топлината по дъното.

Чугунът е много лош проводник на топлина, но много хора готвят, когато са на къмпинг (включително и ние). Ключът към работата на чугуна е правилното оразмеряване на тигана според източника на топлина.

Използването на чугун за приготвяне на паеля върху лагерен огън, дървени въглища или барбекю с пропан е страхотно, защото източникът на топлина е по-голям от тигана. Така целият тиган ще се нагрее равномерно. Няма горещи точки, няма проблем.

Но ако използвате чугун на лагерна печка с малка горелка, ето какво да направите: Периодично (на всеки 2-3 минути) премествайте тигана върху горелката, така че краищата да получат малко пряка топлина.

Вие също ще искате да дръпнете паелята веднага щом сокарато в средата започне да се оформя. Ако оризът по краищата все още не е готов, това е добре. Просто покрийте с капак или алуминиево фолио и оставете остатъчната топлина да запари останалия ориз.

Всички наши любими неща от първа необходимост за лагерна кухня могат да бъдат намерени в това ръководство за лагерно оборудване за готвене !

Стъпка по стъпка изображения за приготвяне на веган паеля

Как да си направим паеля

Това хранене е изблик на активност в началото, последван от дълго, бавно кипене. Така че пригответе гъбите, чесъна, доматите и маслините предварително и предварително премерете водата. (Ние обичаме да добавяме нашия шафран към водата, така че да носи аромата на цялото ястие.)

Запържете гъбите в 1 супена лъжица олио, докато започне да става златисто на петна, след което добавете чесъна. Добавете още две супени лъжици олио и след това добавете сухия ориз. С помощта на шпатула избутайте ориза наоколо, докато се покрие равномерно с масло. След това добавете водата. Когато водата започне да кипи, добавете доматите, маслините и каперсите. Поръсете го със сол и след това го намалете да къкри.

Сега започва играта на изчакване. Ако вашата лагерна печка има по-малка горелка, ще искате периодично да местите тигана от едната страна на другата, така че да се нагрява равномерно, без да нарушавате прекалено много съставките.

Когато водата се изпари, звукът ще премине от съскане към пращене . Това е оризът, хрупкав на дъното. След като достигнете този етап, имате още 5-10 минути. Ако ставате нервни, можете да проверите центъра с лъжица, за да сте сигурни, че нищо не гори.

След като сокарато се оформи, отстранете тигана от котлона. С обърната надолу метална шпатула със силен натиск изстържете под ориза, за да освободите сокара от тигана. Той ще се разпадне на части и може да се смеси с останалата част от ориза, добавяйки вкусна хрупкава текстура.