Рецепти

Закуска с брашно от нахут

Представяме ви най-новия ни сътрудник на Fresh Off the Grid: Джен Сотолонго от Messkit Maven . Тя прекара последните две години bikepacking през Европа и Южна Америка , което я прави експерт по бързи и лесни ястия на път. Тя споделя с нас рецепта за лека закуска за вегански бъркани яйца с брашно от нахут, опаковано с протеини.

Веднага щом влязох Хляб за здраве в Меделин, колумбийския квартал Laureles, знаех, че съм намерил своето щастливо място. В допълнение към сервирането на изискани вегански ястия и ястия без глутен, Salud Pan също включваше най-голямата селекция от природни магазини, която бях виждал през годината и половина, пътувайки с велосипед в Южна Америка.

Формуляр за абонамент (#4)

кой е най-добрият диетичен шейк

Запазете тази публикация!

Въведете своя имейл и ние ще изпратим тази публикация във входящата ви кутия! Освен това ще получавате нашия бюлетин, пълен със страхотни съвети за всички ваши приключения на открито.

СПЕСТИ!

Очите ми се разшириха, докато разглеждаха храни, които не бях виждал от векове: гигантски контейнери с кокосово масло, пълнозърнест хляб, покрит със семки, насипна секция с всички подправки, които можех да си представя, и зърна като фаро, булгур и просо. Спрях в момента, в който попаднах на съставка, която отдавна исках да използвам, но все още не бях опитала: брашно от нахут.

След хранене овесени ядки за една нощ за повече от година по време на нашата велосипедна обиколка нашите възможности за веганска закуска бяха ограничени. Трябваше да приготвим нещо бързо сутрин, за да можем да тръгнем по пътя с достатъчно време, преди жегата или тъмнината да ни принудят да спрем.

От време на време по време на нашето пътуване обмисляхме да предоговорим нашите условия за веганска диета, за да позволим яйца. Те са толкова гъвкави, бързи за правене, лесни за намиране в ресторантите и евтини. Но не можахме да се накараме да го направим.

След като намерих брашното от нахут, знаех, че нашата дилема ще бъде разрешена. Моята цел беше да създам вкусна веганска закуска, която да засили нашите спортни начинания и също така да се обедини бързо.

Придържах се към основите на тази рецепта, като използвах лук, чушки и домат за моите зеленчуци. След като бяха приготвени, изсипах тестото си от яйца от нахут и няколко минути по-късно нашата веганска закуска беше готова!

Бележки за съставките

Тази рецепта използва може би няколко нови за вас съставки. Първо е аквафаба . Какво по дяволите е това? Е, знаете ли онази течност, която изливате в храстите, когато отворите консерва с нахут? Това е аквафаба (сок от боб, буквално преведено!) и това магическо вещество действа точно като яйчен белтък. Говоря за меренги, пухкави палачинки, мус и меки вегански закуски.
След това имаме хранителна мая , галено наричан nooch. Това е основна храна за вегани, тъй като придава аромат на сирене в ястията, плюс това е пълно с витамини от група В.
И последно, но не на последно място е черно име , или черна сол, нещо ново за мен, откакто правя вегетариански крем. Тази остра сол е чудесна за използване във вегански ремикси на яйца поради високото си съдържание на сяра, наподобяващо миризмата на яйца. Не го купувайте от скъпия веган магазин, както направих аз. Вместо това се насочете към най-близкия пазар в Близкия изток и го купете там за малка част от това, което платих.

Още нещо, което ще ви оставя е, че това не са яйца. При първото ми влизане очаквах, че те трябва да имат вкус точно като бърканите яйца, които ядях по време на моите предвегански дни. Те не го правят, но са фантастичен заместител.

бръснене всеки ден, за да пусне брада

Закуска от нахут в зелени купички върху дървена повърхност

Веганска закуска с брашно от нахут

Автор:Messkit Maven 4.59от24оценки Запазване Запазено! Оценете Време за подготовка:5минути Време за готвене:петнадесетминути Общо време:двадесетминути 2 порции

съставки

ТЕСТО ОТ НАХУТЕНО БРАШНО

1 чаша брашно от нахут
1 чаша минус 3T вода
3 T аквафаба*,(течност, запазена от консервата с нахут)
2 T хранителна мая**
½ T куркума
½ T кимион
¼-½ T Чили на прах ,в зависимост от предпочитанията за подправки
¼ T морска сол
¼ T черен пипер
¼ T черно име***,по желание

ЗЕЛЕНЧУЦИ

¼ лук,на кубчета
1 карамфил чесън,кайма
½ зелен пипер,на кубчета
1 малък домат,на кубчета
1 T неутрално олио за готвене

Режим на готвенеПредотвратете потъмняването на екрана си

Инструкции

Комбинирайте всички съставки за тесто от нахутено брашно заедно в купа, разбъркайте, докато няма бучки, и оставете настрана.
Загрейте олиото на среден огън и добавете лука и чесъна, след като са горещи. Разбърквайте последователно, за да не загори.
Добавете чушката около две минути по-късно, когато лукът започне да става прозрачен и продължете да бъркате.
Когато чушките омекнат, след три минути се добавят доматите и се бърка около минута.
Изсипете тестото от нахутено брашно върху зеленчуците и в тигана и оставете да престои 2-3 минути, както бихте направили при обикновена бърканица или омлет, докато краищата започнат да изсъхват.
Разбъркайте сместа, като изстържете дъното на тигана и я оставете да престои, необезпокоявана още 2 минути, преди да разбъркате отново. Продължете процеса, докато тестото започне да изсъхва, общо 4-5 минути.
Намалете котлона и оставете сместа да престои в тигана за 2 минути и разбийте на по-малки парчета, ако желаете.

Бележки

БЕЛЕЖКИ ЗА СЪСТАВКИТЕ

* Aquafaba: Това е течността, в която се доставя консервираният нахут. Запазете 3 супени лъжици за тази рецепта, когато източвате консервата.
** Хранителна мая: Това е деактивирана мая, която придава вкус на сирене на ястията. Наскоро видяхме нашия Trader Joe's да го носи, но може да се намери и в Whole Foods, магазини за естествени хранителни стоки или на линия .
*** Кала Намак: Черна сол. Това ще добави 'яйчен' вкус към ястието, но не е задължително. Намерете го в близкоизточните или индийските бакалии или на линия .

НЕОБХОДИМО ОБОРУДВАНЕ

Средно голяма купа
Остър нож + дъска за рязане
Дървена лъжица
Тиган с незалепващо покритие
Чинии + прибори за сервиране Покажи Хранене Крия

Хранителна стойност (на порция)

Калории:306ккал

*Хранителната стойност е приблизителна оценка, базирана на информация, предоставена от хранителен калкулатор на трета страна

Отпечатайте тази рецепта